가지는 맛있고 건강에도 좋은 채소로 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 채식주의자에게는 풍미 가득한 훌륭한 고기 대체 식품이기도 합니다. 메인 요리와 샐러드의 장점을 결합한, 칼로리도 낮고 맛있는 가지와 채소 튀김 요리를 한번 시도해 보세요.

가지와 야채 조림

단계별 레시피

1단계:

가지를 링 모양으로 썰어 그릇에 담고 소금을 뿌린 후 손으로 비벼 30분간 둡니다.

2단계:

당근을 한국식 강판에 갈아주세요.

3단계:

양파를 반달 모양으로 썰어주세요.

4단계:

빨간 피망을 채 썰어주세요.

5단계:

가지에서 물기를 꽉 짜내세요.

6단계:

프라이팬에 식용유를 두르고 가지를 한 겹으로 펼쳐 놓은 후, 각 면을 1분 30초씩 튀겨주세요. 식혀주세요.

7단계:

팬에 다진 채소를 넣고 가볍게 저어가며 3~4분간 볶습니다.

8단계:

마늘 4쪽과 파슬리 한 묶음을 다지세요. 팬에 있는 채소에 다진 마늘과 파슬리를 넣고 섞은 후 불을 끄고 식히세요.

9단계:

가지를 용기 바닥에 비늘처럼 겹쳐 놓고 그 위에 채소를 한 겹 얹습니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

10단계:

그릇에 설탕, 소금, 식초, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

11단계:

용기에 담긴 채소 위에 드레싱을 붓고 뚜껑을 덮어 6시간 동안 냉장 보관하면서 가끔씩 뒤집어 주세요.

12단계:

잘 섞은 후 그릇에 나누어 담아 내놓으세요.

요리 팁

가지 요리하기 전에 소금을 뿌리고 잠시 두어 쓴맛이 나는 즙이 나오도록 해야 합니다.

야채를 너무 익히지 마세요. 부드러워질 정도로만 익히면 됩니다.