체리 젤리

단계별 레시피

1단계:

물 750ml를 끓인 후 설탕과 베리를 넣으세요.

2단계:

남은 찬물 100ml에 녹인 전분을 녹여주세요.

3단계:

물에 희석한 녹말을 끓는 물에 가늘게 부으면서 계속 저어줍니다.

4단계:

계속 저으면서 끓인 후 즉시 불에서 내리세요.

5단계:

젤리가 완성되었습니다! 살짝 식히거나 완전히 차갑게 해서 드세요.

요리 팁

젤리의 점도는 전분의 양에 따라 조절됩니다 (전분이 많을수록 젤리가 더 걸쭉해집니다).

이 레시피에는 가장 흔한 감자 전분이 필요합니다. 옥수수 전분을 사용하는 경우, 옥수수 전분은 감자 전분보다 점도가 낮으므로 두 배의 양이 필요하다는 점을 기억하세요. 또한, 감자 전분은 끓일 필요가 없지만, 옥수수 전분은 걸쭉해지도록 3~4분간 끓여야 합니다.

체리 대신 다른 베리를 사용해도 되지만, 설탕의 양은 베리의 산도에 따라 조절해야 합니다. 또한, 설탕의 양은 베리에 함유된 전분의 양에 따라 달라지는데, 젤리를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 설탕을 더 많이 넣어야 합니다.

씨가 있는 베리류(건포도, 라즈베리 등)를 사용하는 경우, 끓인 후 젤리 베이스를 걸러내고 전분 현탁액을 걸러낸 국물에 부어주세요.

새콤한 베리 베이스에 건포도를 넣으면 더욱 흥미로운 맛을 낼 수 있습니다. 건포도는 뜨거운 물에 깨끗이 헹궈낸 후, 걸러낸 베이스에 넣고 약 5분간 끓입니다. 그 후 전분물을 첨가합니다. 이 레시피는 설탕 없이도 만들 수 있으며, 건포도의 양을 조절하여 단맛을 조절할 수 있습니다.

젤리가 식으면서 보통 두꺼운 막이 생깁니다. 이 막이 생기는 것을 원하지 않으면, 젤리를 만든 직후 표면에 슈가파우더를 뿌려주세요.