닭고기와 버섯 팬케이크 파이
레시피의 유래
팬케이크로 만든 닭고기와 버섯 쿠르니크는 수 세기 동안 결혼식이나 주요 축하 행사에서 만들어져 온 전통 러시아 파이 '쿠르니크'를 현대적으로 재해석한 요리입니다. 전통적인 쿠르니크는 효모 반죽이나 퍼프 페이스트리로 반죽을 만들고 닭고기, 버섯, 달걀, 곡물을 속으로 채워 구워냅니다. 간소화된 버전은 반죽 대신 얇은 팬케이크를 사용하여 속을 채우고 사워크림이나 소스를 얹어 구워냅니다. 이 버전은 전통적인 축제 음식의 정신은 그대로 유지하면서 시간과 노력을 크게 절약할 수 있습니다. 오늘날 팬케이크로 만든 쿠르니크는 특히 버섯 제철이나 가족 모임에서 파이를 대신할 훌륭하고 맛있는 대안으로 인기를 얻고 있습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
속을 채우기 위해
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양파
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버터
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삶은 닭고기
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양송이
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크림 20%
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소금과 후추
시험을 위해
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밀가루
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계란
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우유
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식물성 기름
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소금
주방용품
- 총채
- 견갑골
- 체
- 베이킹 팬
- 깊은 그릇
- 붙지 않는 프라이팬
- 푸드 프로세서/블렌더
단계별 레시피:
1단계:
양파를 작은 큐브 모양으로 썰어 버터를 두른 프라이팬에 노릇하게 볶으세요.
2단계:
팬에 다진 버섯을 넣고 익을 때까지 볶으세요.
3단계:
미리 삶아둔 닭고기를 작은 조각으로 자르세요.
4단계:
팬에 크림을 넣고 저어주세요.
5단계:
버섯과 양파를 넣은 팬에 닭고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶으세요.
6단계:
팬에 소금과 후추를 넣어 간을 맞추고, 잘 섞은 후 불에서 내려주세요.
7단계:
미리 준비해둔 팬케이크를 오븐용 접시에 담으세요.
8단계:
닭고기와 버섯 속을 얹고 팬케이크로 덮어주세요.
9단계:
팬케이크를 번갈아 가며 닭고기와 버섯으로 채웁니다.
10단계:
속을 채운 팬케이크를 모두 놓았으면, 이미지에 보이는 것처럼 맨 아래 팬케이크의 가장자리를 조심스럽게 접어주세요.
11단계:
치킨 파이를 180°C 오븐에서 15분 동안 구우세요.
12단계:
치킨 파이를 따뜻하게 데워서 사워크림이나 원하는 다른 소스와 함께 드세요.
요리 팁:
팬케이크는 미리 만들어 냉장 보관하세요. 따뜻하거나 뜨거운 팬케이크는 쿠르니크를 만들 때 쉽게 찢어지므로, 완전히 식혀야 탄력 있고 단단해집니다.
속재료는 걸쭉하게 사용하세요. 닭고기와 버섯 혼합물이 너무 느끼하면 팬케이크가 눅눅해지고 쿠르니크의 식감을 망칠 수 있습니다. 속재료는 수분이 완전히 증발할 때까지 볶은 후 식혀서 완성하세요.
닭고기와 버섯을 잘게, 그리고 고르게 다지세요. 이렇게 하면 속 재료가 골고루 퍼지고 팬케이크를 말기가 더 쉬워집니다.
팬케이크 위에 얇게 속을 펴 바르세요. 너무 많이 올리지 마세요. 얇게 펴 발라야 말기 쉽고, 완성된 치킨 파이를 자를 때 속이 새어 나오지 않습니다.
쿠르니크를 틀에 담아 모양을 만드세요. 굽는 동안 모양이 흐트러지지 않고 식힌 후에도 쉽게 꺼낼 수 있도록 머핀 틀이나 치즈케이크 틀과 같은 둥근 틀을 사용하세요.
치킨 파이를 구운 후 잠시 식혀주세요. 서빙하기 전에 15~20분 정도 그대로 두면 파이가 굳어 자를 때 부서지지 않습니다.
