감자와 함께 샹기
레시피의 유래
감자 샹기는 감자로 속을 채운 오픈 파이 형태의 러시아 전통 요리입니다. 샹기는 러시아 북동부 지역, 특히 블라디미르와 야로슬라블 지역에서 유래했습니다. "샹기"라는 이름은 일부 방언에서 "작은 파이"를 뜻하는 "샹"에서 유래했습니다. 이 파이는 보통 효모 반죽으로 만들며 다양한 속재료를 넣을 수 있지만, 감자가 가장 인기 있는 재료 중 하나입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
가루 반죽
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우유
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계란
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설탕
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소금
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건조 효모
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밀가루
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식물성 기름
충전재
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감자
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우유
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버터
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소금
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설탕
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계란
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버터
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 국수 방망이
- 총채
- 톨쿠슈카
- 브러시
- 영화
샹기(Shangi) 또는 샤네즈키(Shanezhki)는 러시아 북부 지방과 북부 우랄 산맥 지역을 비롯한 여러 지역에서 고대부터 구워온, 짭짤한 속을 채운 바트루슈카(Vatrushka, 응유 케이크)의 일종입니다. 이 조리법은 코미족과 같은 다른 북부 민족의 요리에서 영향을 받았을 가능성이 있습니다. 일반 바트루슈카와 달리 샹기는 속이 얕습니다. 북부 지방의 전통 샹기는 감자를 넣어 구워 먹는 것을 추천합니다.
단계별 레시피
1단계:
그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕을 넣어 거품기로 저어줍니다.
2단계:
우유를 붓고 저어주세요.
3단계:
밀가루, 식물성 기름, 드라이 이스트를 넣고 섞은 후 반죽합니다.
4단계:
반죽을 랩으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 동안 두세요.
5단계:
반죽을 가볍게 두드린 후 랩으로 덮어 한 시간 더 두세요.
6단계:
감자의 껍질을 벗기고 삶은 후 으깨는 도구로 으깨세요.
7단계:
설탕, 우유, 계란, 소금을 넣고 으깨세요.
8단계:
작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펼쳐서 여러 조각으로 나눕니다. 반죽 한 덩어리를 길쭉하게 만든 후 같은 크기로 자르고, 납작하게 눌러 동그랗게 빚어줍니다.
9단계:
베이킹 시트에 식용유를 바르고 반죽 원형을 올려놓은 후 가장자리를 살짝 접어 옆면을 만듭니다.
10단계:
샹가 위에 속을 조금씩 올리고 녹인 버터를 바른 후 10분간 둡니다.
11단계:
180도에서 15분간 구워주세요.
12단계:
그릇에 달걀을 풀어 샹기에 바르고 5분 더 구워주세요.
요리 팁
밀가루는 두 번에 나누어 넣고, 첫 번째 밀가루를 넣은 후에는 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요.
일반 으깨는 도구 대신 전동 으깨는 도구를 사용할 수 있습니다.
