오세티아식 고기 파이

오세티아 파이는 코카서스 민족에게 전통적이고 일종의 의례적인 음식입니다. 얇은 껍질에 속을 듬뿍 채운 둥근 모양(또는 드물게 삼각형 모양)의 파이입니다. 속은 보통 짭짤한 맛이며, 다양한 변형이 있습니다. 채식주의자를 위한 오세티아 파이는 대개 치즈와 채소 토핑을 넣어 만듭니다.

단계별 레시피

1단계:

그릇에 따뜻한 물을 부으세요.

2단계:

설탕을 넣고 거품기로 저어주세요.

3단계:

건조 효모를 넣고 저어준 후 15분간 그대로 두세요.

4단계:

따뜻한 물을 붓고 밀가루와 소금을 넣어 반죽하세요.

5단계:

반죽에 식용유를 바르고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 2시간 동안 두세요.

6단계:

다진 고기를 깨끗한 그릇에 담고 소금으로 간을 한 후, 커민, 다진 파, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

7단계:

표면과 반죽에 밀가루를 뿌리고 밀대로 밀어 펴세요.

8단계:

반죽을 가운데로 모아 꼬집어 붙여서 속을 덮어줍니다.

9단계:

파이의 양쪽 면을 납작하게 만든 후, 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려놓은 다음 윗면의 파이 껍질에 구멍을 냅니다.

10단계:

200도에서 25분간 구워주세요.

11단계:

파이에 버터를 발라주세요.

요리 팁

파이에는 여러 가지 다진 고기를 섞어 사용하는 것이 좋습니다. 그래야 속이 더 촉촉해지지만, 너무 기름진 고기는 고르지 않아야 합니다.

파이 윗면의 구멍은 증기가 빠져나가기 위해 필요합니다.

베이킹 레시피