오렌지를 곁들인 축제 분위기의 오리 요리

단계별 레시피

1단계:

오렌지 1개의 즙을 짜고, 신선한 사과 주스 150ml를 준비하여 섞으세요.

2단계:

내장을 제거한 오리를 오븐용 접시에 담으세요.

3단계:

주스를 주사기에 담아 오리 고기에 주입하세요. 오리 고기 전체에 주스가 골고루 스며들도록 잘 발라주세요.

4단계:

껍질을 벗긴 마늘 한 통의 정향을 그릇에 넣고 으깬 다음, 말린 생강, 후추, 소금, 올리브 오일을 넣고 섞습니다.

5단계:

오리 껍질에 혼합물을 바르고 오리 몸통 위에 로즈마리 잎 몇 장을 올려놓으세요.

6단계:

남은 육즙을 오리 뼈에 부어주세요.

7단계:

틀을 랩으로 덮고 냉장고에서 12시간 또는 하루 동안 재워둡니다.

8단계:

껍질을 벗기지 않은 오렌지와 모과를 큼직하게 잘라 뼈대 안에 넣으세요.

9단계:

오리와 오리 접시를 오븐용 봉투에 넣고 묶은 후, 오리 크기에 따라 180~200도에서 1시간 30분에서 2시간 동안 오븐에 넣어 구워주세요.

10단계:

오리를 접시에 담고, 다리는 원하는 대로 장식하여 내놓으세요.

요리 팁

요리용으로는 어리고 중간 크기이며 잘 먹은 오리를 고르세요. 지방이 노랗지 않아야 하는데, 이는 오리의 나이가 많다는 것을 나타냅니다. 시장에서 오리 한 마리를 통째로 사면 나이를 가장 쉽게 확인할 수 있습니다. 발은 하얗거나 물갈퀴가 닳지 않아야 하고, 부리도 상태가 좋아야 합니다.

오리 안에 과일을 쉽게 채우려면 꼬리 쪽 껍질을 조금 잘라내어 내부 공간에 쉽게 접근할 수 있도록 하세요.

과일 조각은 오리 안에 넣을 뿐만 아니라 주변과 위에도 놓을 수 있습니다.

오리고기가 비닐 포장 안에서 충분히 노릇하게 구워지지 않았다고 생각되면 뚜껑을 열고 15~20분 더 구워주세요.