프렌치 어니언 파이

15세기부터 이탈리아와 프랑스 남부에서 구워져 온 이 전통 파이는 흔히 "제노바식 피자"라고 불립니다. 속재료를 반죽 위에 펴 바르는 모양이 피자와 매우 흡사하며, 반죽의 굴곡이 뚜렷하게 보이지 않습니다. 하지만 이 파이에는 치즈가 들어가지 않고, 양파, 앤초비, 올리브가 속재료로 사용됩니다.

단계별 레시피

1단계:

양파를 얇은 반달 모양으로 썰어주세요.

2단계:

프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 넣으세요.

3단계:

마늘 두 쪽을 통째로 넣고 타임을 따서 넣은 후 저어주고 30분간 끓입니다.

4단계:

기호에 따라 소금과 후추를 넣어주세요.

5단계:

팬에서 마늘을 꺼내 다진 후 다시 팬에 넣으세요.

6단계:

저어주면서 약한 불에서 15분간 익히세요.

7단계:

그릇에 건조 효모와 흑설탕을 넣고 따뜻한 물과 올리브 오일을 넣어 섞어주세요.

8단계:

밀가루를 체에 쳐서 볼에 담고, 소금을 넣어 간을 맞춘 후, 볼 안과 도마 위에서 반죽합니다. 반죽을 다시 볼에 넣고 수건으로 덮어 30분간 휴지시킵니다.

9단계:

반죽을 가볍게 주무른 후 표면에 밀가루를 뿌리고 타원형으로 밀어 펴줍니다.

10단계:

베이킹 시트에 옥수수 가루를 뿌리고, 반죽을 밀대에 감아 베이킹 시트로 옮긴 후 가장자리가 살짝 올라온 직사각형 모양으로 만듭니다.

11단계:

양파 속을 가장자리에 약간의 공간을 남겨두고 놓으세요.

12단계:

멸치를 격자 모양으로 위에 올려놓으세요.

13단계:

반으로 자른 올리브를 석쇠 칸에 넣으세요.

14단계:

가장자리에 올리브 오일을 바르고 230도에서 15분간 구워주세요.

요리 팁

생타임이 없으면 말린 타임을 넣어도 됩니다.

밀가루는 두 단계에 걸쳐 넣는데, 먼저 밀가루를 넣고 효모와 설탕이 녹을 때까지 섞은 후, 두 번째 밀가루를 넣습니다.

베이킹 레시피