감자와 양배추를 넣은 젤리 파이
레시피의 유래
젤리 파이는 러시아 요리에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 재료를 쉽게 구할 수 있고 가격도 저렴했기 때문에 주로 농민 가정에서 만들어 먹었습니다. 다양한 속을 채운 파이는 음식을 보존하고 일상 식단에 변화를 주는 역할을 했습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
충전재
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감자
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흰 양배추
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양파
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소금과 후추
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심황
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바질
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식물성 기름
가루 반죽
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케피르
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식물성 기름
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밀가루
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소다
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설탕
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소금
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 총채
- 팬
- 베이킹 팬 지름 22cm
이 케피어 베이스 파이는 시간이 없을 때 정말 유용한 레시피입니다. 반죽 만드는 법도 아주 간단해서 밀대로 밀 필요도 없어요. 간단한 저녁 식사, 피크닉, 직장 간식으로도 제격이고, 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 맛있습니다. 반죽은 구멍이 숭숭 뚫려 있고, 겉은 얇고 부드러우며 황금빛 갈색으로 바삭하게 구워져 완벽한 식감을 자랑합니다.
단계별 레시피
1단계:
양배추를 채 썰어서 그릇에 담으세요.
2단계:
양배추에 소금을 뿌리고 부드러워질 때까지 으깨세요.
3단계:
양파를 잘게 다지세요.
4단계:
감자의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요.
5단계:
프라이팬에 기름을 두르고 달군 다음 야채를 넣으세요.
6단계:
강황과 바질을 뿌리고 10분간 끓여 반쯤 익힙니다.
7단계:
이제 반죽을 만들어 보겠습니다. 케피어, 소금, 설탕, 버터를 그릇에 넣으세요.
8단계:
재료를 잘 섞은 후 같은 그릇에 밀가루를 체에 쳐서 넣으세요. 베이킹소다도 넣어주세요.
9단계:
거품기를 사용하여 혼합물이 균일하고 생크림처럼 걸쭉해질 때까지 섞으세요.
10단계:
반죽의 절반을 팬에 붓고 그 위에 속을 펴 바릅니다.
11단계:
남은 반죽을 속재료 위에 붓고 완전히 덮일 때까지 평평하게 펴주세요.
12단계:
180도 오븐에서 30~40분간, 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 나무 꼬치로 찔러 익었는지 확인하세요.
요리 팁
구운 음식은 실온 상태여야 합니다. 채소나 고기 같은 생재료는 최대한 얇게 썰어야 합니다.
파이의 높이가 너무 높으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 케피어가 들어간 묽은 반죽이 제대로 구워지지 않습니다.
액체가 많이 들어간 속재료는 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 구운 제품이 너무 질척해질 수 있습니다.
요리가 거의 끝나갈 무렵, 파이 위에 갈은 치즈와 잘게 다진 허브를 뿌리고 오븐에 5~7분 더 넣어두세요.
