멧꿩 둥지 샐러드

단계별 레시피

1단계:

닭다리를 소금물에 삶아 식힙니다. 당근과 달걀도 삶아서 식힙니다. 삶은 달걀은 노른자와 흰자를 분리합니다. 껍질을 벗긴 생감자는 한국식 당근 강판을 사용하여 갈아줍니다.

2단계:

강판에 간 감자를 물이 맑아질 때까지 헹군 후 종이 타월로 물기를 제거하세요.

3단계:

튀김용 팬에 식용유를 충분히 두르고 달군 후, 감자를 소량씩 넣어 튀기고 다 익으면 키친타월 위에 올려 기름을 빼주세요.

4단계:

양파를 잘게 다져 소량의 식용유에 투명해질 때까지 볶습니다.

5단계:

버섯을 살짝 데쳐서 잘게 다진 후 양파와 함께 프라이팬에 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다.

6단계:

소금과 후추를 넣고 저어준 후 30초 더 볶아주세요.

7단계:

닭고기를 작은 큐브 모양으로 자르세요.

8단계:

삶은 당근, 달걀흰자, 노른자를 각각 고운 강판에 갈아주세요.

9단계:

닭고기를 접시에 고르게 펴 놓고 그 위에 마요네즈를 듬뿍 발라 그물 모양을 만드세요.

10단계:

당근을 한 겹 깔고 평평하게 한 다음 소금을 살짝 뿌리고 마요네즈를 그물처럼 엮어줍니다.

11단계:

튀긴 버섯을 고르게 펴 놓고 마요네즈를 듬뿍 발라 그물 모양을 만들어 주세요.

12단계:

강판에 간 달걀흰자를 고르게 펴 바르고 소금을 넣어 마요네즈처럼 망 모양으로 만드세요.

13단계:

강판에 간 달걀 노른자를 가운데에 놓고 가장자리를 따라 움푹 들어가게 만드세요.

14단계:

튀긴 감자를 노른자를 덮지 않고 원형으로 놓고 살짝 눌러줍니다.

15단계:

달걀 노른자 위에 딜을 얹어 둥지 모양을 만드세요.

16단계:

메추리알을 둥지에 넣고 서빙하세요.

요리 팁

미리 익혀야 하는 재료는 모두 삶아서 식히세요.

감자를 튀길 때 프라이팬에 붓는 기름의 두께는 약 1.5cm 정도가 되어야 합니다.

야생 버섯이든 양송이버섯이든 어떤 버섯이든 사용 가능합니다.