투르티에르 미트 파이

투르티에르 미트 파이 레시피는 다진 고기와 향긋한 향신료로 속을 꽉 채우고 바삭한 페이스트리로 감싼 프랑스 전통 요리입니다.

단계별 레시피

1단계:

믹서기에 밀가루, 소금, 깍둑썰기한 버터를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

2단계:

쇼트브레드 가루를 그릇에 넣고 가운데를 움푹 파서 물을 넣은 후 반죽합니다.

3단계:

그릇을 랩으로 덮고 30분 동안 냉장 보관하세요.

4단계:

감자의 껍질을 벗기고 냄비에 물을 부어 끓인 후 뚜껑을 덮고 중불에서 25분간 익힙니다.

5단계:

양파를 잘게 다지고, 프라이팬에 식용유를 두른 후 중불에서 4분간 볶습니다.

6단계:

다진 돼지고기를 팬에 넣고 중불에서 3분간 볶아주세요.

7단계:

다진 소고기를 넣고 저어가며 중불에서 6~7분간 볶습니다.

8단계:

감자의 물기를 빼고 으깨는 도구로 으깨세요.

9단계:

팬에 마늘을 으깨 넣고 후추, 소금, 고수, 정향, 육두구, 계피를 넣고 저어주세요.

10단계:

팬에 감자를 넣고 저어준 후 식히세요.

11단계:

도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 꺼내 밀가루에 굴린 후 반으로 나눕니다.

12단계:

반죽의 절반을 밀어서 펴고 밀대에 감아줍니다.

13단계:

반죽을 팬 위에 펼쳐서 매끄럽게 만든 다음 가장자리를 바깥쪽으로 접어주세요.

14단계:

파이 틀에 속을 채우고 표면을 매끄럽게 해주세요.

15단계:

밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽의 나머지 부분을 펴고, 밀대에 감아 팬을 덮습니다.

16단계:

가장자리를 꼬집어 붙이고 윗면에 장식용 칼집을 낸 다음, 풀어놓은 달걀물을 빵 표면에 발라줍니다.

17단계:

180도에서 40분간 구워주세요.

요리 팁

이 파이를 만들려면 지름 26cm의 둥근 틀이 필요합니다.

반죽을 밀 때는 너무 두껍지 않은 플라스틱 밀대를 사용하는 것이 좋습니다.

윗면 껍질에 난 틈은 속 재료에서 증기가 빠져나갈 수 있도록 하기 위해 필요합니다.

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