모피 코트 아래에 있는 청어와 신선한 오이

단계별 레시피

1단계:

생선을 손질하세요. 청어를 작은 큐브 모양으로 자르세요.

2단계:

첫 번째 층을 접시에 담습니다. 페이스트리 백을 사용하여 청어 위에 마요네즈를 바르고 예쁜 무늬를 만듭니다.

참고: 짤주머니 대신 비닐봉투를 사용하거나 마요네즈 포장지의 모서리를 잘라서 사용할 수 있습니다.

3단계:

대파 한 묶음을 잘게 썰어주세요.

4단계:

생선 위에 파를 얹고 마요네즈를 발라주세요.

5단계:

삶은 감자 3개를 굵은 강판에 갈아주세요.

6단계:

감자를 다음 층으로 깔고 마요네즈를 발라주세요.

7단계:

오이를 얇게 채 썰어 감자 위에 올려놓으세요.

8단계:

단단한 치즈 150g을 굵은 강판에 갈아주세요.

9단계:

샐러드를 완성하세요. 마지막으로 치즈를 얹고 마요네즈를 발라주세요.

10단계:

장식. 다진 딜을 샐러드 위에 넉넉히 뿌려주세요. 취향에 따라 다진 파를 추가해도 좋습니다. 이제 샐러드를 드실 준비가 되었습니다.

요리 팁

신선한 허브를 넉넉히 사용하세요. 딜, 파슬리, 파는 "초록색 겉면"의 기본 재료입니다. 허브를 많이 사용할수록 풍미가 더욱 풍부해지고 겉면의 색깔도 더욱 진해집니다.

짠맛이 덜한 청어를 고르세요. 만약 청어가 너무 짜다면, 필레를 우유에 15~20분간 담가두세요. 이렇게 하면 짠맛이 부드러워지면서도 녹색 살의 신선함은 유지됩니다.

치즈를 고운 강판에 갈아주세요. 단단한 치즈는 곱게 갈았을 때 공기가 잘 통하는 "털 코팅" 같은 질감을 만들어냅니다. 편의를 위해 갈기 전에 살짝 얼려두세요.

재료를 얇고 고르게 겹겹이 쌓으세요. 샐러드가 부서지지 않고 깔끔하게 보이도록 감자부터 오이까지 모든 재료를 꾹꾹 누르지 않고 고르게 펴주세요.

신선한 오이를 사용하세요. 피클로 대체하지 마세요. 신선한 오이는 과즙이 풍부하고 신선함을 더해주지만, 피클을 넣으면 이 가벼운 샐러드의 맛 균형을 망칩니다.

마요네즈는 조금만 사용하세요. 얇은 망사 주머니나 짤주머니를 사용하세요. 소스가 너무 많으면 요리가 무거워지고 재료 사이의 경계가 흐릿해집니다.

샐러드는 서빙 직전에 만드세요. 비트를 넣지 않고 신선한 채소와 허브를 듬뿍 넣었다면 바로 서빙하는 것이 가장 좋습니다. 그래야 아삭한 식감과 생생한 풍미를 유지할 수 있습니다. 위에 허브를 더 얹어 장식하세요. 잘게 다진 딜이나 파슬리를 뿌리면 "초록색"이라는 콘셉트를 강조하고 보기에도 더욱 먹음직스러워 보입니다.