바닐라 찐빵
레시피의 유래
이 찐빵은 일본식 찐빵인 무시판과 만드는 방법이 비슷합니다. 무시판은 제2차 세계 대전 후 미국에서 밀가루가 수입되기 시작하면서 일본에서 만들어지기 시작했습니다. 만들기도 쉽고, 겉은 폭신하고 속은 부드럽습니다. 부드럽고 버터 향이 풍부한 크림을 얹으면 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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우유
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식초
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설탕
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식물성 기름
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연유
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밀가루
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베이킹파우더
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베이킹소다
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바닐라 추출물
화이트 가나슈의 경우
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밀가루
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분유
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설탕
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우유
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바닐라 추출물
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버터
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갈은 초콜릿
주방용품
- 그릇
- 총채
- 국자
- 베이킹 팬
- 지팡이
- 웍
- 서다
- 계량컵
단계별 레시피
1단계:
우유 200ml에 식초나 레몬즙 한 큰술을 넣고 잘 섞으세요.
2단계:
웍에 금속 받침대를 넣고 바닥에 물 한 컵 정도를 부은 다음 뚜껑을 덮고 끓입니다.
3단계:
그릇에 설탕 70g을 넣고 식물성 기름 75g과 연유 75g을 넣으세요. 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다.
4단계:
고급 밀가루 130g, 베이킹파우더 1티스푼, 베이킹소다 1/2티스푼, 바닐라 추출물 1/2티스푼을 체에 걸러 반죽에 넣고 거품기로 섞어주세요.
5단계:
발효유를 넣고 거품기로 골고루 섞어주세요.
6단계:
큰 오븐용기에 500ml 알루미늄 팬 두 개를 넣고 식물성 기름이나 버터를 바른 후 반죽을 같은 양으로 채웁니다.
7단계:
막대를 사용하여 공기 방울을 제거하세요.
8단계:
큰 팬을 조심스럽게 웍에 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 30~35분간 구워주세요.
9단계:
꼬치로 찔러 익었는지 확인하고, 웍에서 케이크를 꺼내 완전히 식히세요.
10단계:
국자에 고급 밀가루 3큰술, 분유 2큰술, 설탕 70g을 넣고 거품기로 섞어주세요.
11단계:
우유 300ml와 바닐라 추출액 1/4 티스푼을 넣고 저어주세요.
12단계:
가나슈가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 5분간 계속 저어가며 끓여주세요.
13단계:
버터 2큰술을 넣고 저은 후 식히세요.
14단계:
케이크 윗부분의 껍질을 잘라내고, 가나슈를 위에 부은 후 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요.
15단계:
취향에 따라 색깔 초콜릿 조각을 뿌려서 드세요.
요리 팁
찜기에 찌는 대신, 예열된 170도 오븐에서 30~35분간 구워도 됩니다. 찜기를 사용해도 괜찮습니다.
웍 뚜껑을 수건으로 감싸면 수증기가 케이크에 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.
케이크 윗면이 부풀어 오르거나 갈라지더라도 놀라지 마세요. 이는 전통 빵에서도 흔히 나타나는 현상이며, 이 경우에는 갈라진 부분을 잘라내고 가나슈 크림을 고르게 덧발라주면 됩니다.
