가볍고 바삭한 프로피테롤

단계별 레시피

1단계:

국자에 물을 붓고 불 위에 올려놓으세요.

2단계:

물에 버터 150g과 소금 한 꼬집을 넣으세요.

3단계:

버터가 완전히 녹으면 밀가루를 체에 쳐서 냄비에 넣으세요.

4단계:

기름과 물이 밀가루에 완전히 흡수될 때까지 혼합물을 저어준 후 냄비를 불에서 내려놓으세요.

5단계:

밀가루에 계란 6개를 한 번에 하나씩 넣고 휘젓습니다.

6단계:

재료가 잘 섞이면, 장식용 팁이 달린 짤주머니에 반죽을 모두 넣으세요.

7단계:

베이킹 시트 위에 종이를 놓고 반죽을 작은 ​​덩어리로 짜내어 봉투를 돌리고 움직여 원하는 무늬를 만드세요.

8단계:

쿠키를 220도에서 20분간 굽고, 그 다음 180도에서 20분간 더 구워주세요.

9단계:

이제 속재료를 준비해 보겠습니다. 그릇에 사워크림과 설탕 150g을 넣고 섞어주세요.

10단계:

사워크림과 설탕에 밀가루 3큰술(90g)과 달걀 2개를 넣으세요.

11단계:

속재료가 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

12단계:

국자를 가져다가 물을 붓고 불 위에 올려놓으세요.

13단계:

중탕 냄비에 국자 위에 내용물을 담은 그릇을 올려놓으세요.

14단계:

중탕으로 속재료를 넣고 색이 살짝 어두워지고 걸쭉해질 때까지 저어준 후 불에서 내립니다.

15단계:

스탠드 믹서 볼에 부드러운 버터 150g과 바닐라 설탕을 넣으세요.

16단계:

버터와 설탕을 부드러운 크림 질감이 될 때까지 섞으세요.

17단계:

믹서에 버터를 넣고 필링을 조금씩 넣어주세요.

18단계:

모든 재료가 잘 섞이고 걸쭉해지면, 짤주머니에 넣고 짜내기 쉽도록 모서리를 살짝 잘라줍니다.

19단계:

구운 프로피테롤에 칼집을 내고 속을 채워 넣으세요.

요리 팁

프로피테롤 반죽을 베이킹 시트에 올려놓되, 굽는 동안 상당히 부풀어 오르므로 서로 충분한 간격을 두세요. 베이킹 시트 한 장에 9~10개 이상 올리지 마세요.

프로피테롤에 필링을 채울 때는 요리용 주사기를 사용하는 것이 더 편리합니다. 주사기를 사용하면 필링을 프로피테롤 안쪽 깊숙이 넣을 수 있기 때문입니다.