사워크림 소스를 곁들인 비프 스트로가노프

단계별 레시피:

1단계:

고기를 준비합니다: 소고기를 결을 따라 얇게 채 썰어 그릇에 담습니다.

2단계:

야채를 손질하세요: 양파는 껍질을 벗기고 반달 ​​모양으로 썰어주세요. 버섯도 썰어주세요. 손질한 야채를 각각 다른 그릇에 나눠 담으세요.

3단계:

팬을 예열하세요: 두 개의 버너 위에 팬 각각에 식용유 1.5큰술을 두르고 가열하세요.

4단계:

고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기 절반은 한 팬에, 나머지 절반은 다른 팬에 담습니다. 고기를 골고루 펴줍니다. 뒤집지 않고 2~3분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뒤집어서 소금과 후추로 간을 합니다. 1~2분 더 볶은 후 그릇에 옮겨 담습니다.

5단계:

양파 볶기: 깨끗한 프라이팬(고기를 볶았던 팬)에 양파를 넣고 노릇하게 볶습니다. 양파가 있는 팬에 버터와 밀가루를 넣고 계속 저어줍니다.

6단계:

버섯 볶기: 같은 팬에 기름을 두르지 않고 양송이버섯을 넣고 수분이 증발하고 노릇하게 갈색이 될 때까지 6~8분간 볶습니다. 소금으로 간을 합니다.

7단계:

재료를 섞으세요: 볶은 고기와 양파를 버섯과 함께 팬에 다시 넣고 저어주세요.

8단계:

사워크림을 넣으세요: 사워크림과 물을 약간 넣고 저어준 후 약한 불로 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓입니다.

9단계:

따뜻하게 데워서 으깬 감자와 피클을 곁들여 개별 접시에 담아 내세요.

요리 팁:

고기를 얇게, 결을 가로질러 썰면 더 부드럽고 빨리 익습니다.

팬에 고기를 너무 많이 넣지 마세요. 고기가 빽빽하게 담겨 있으면 튀기는 대신 끓이게 됩니다.

버섯이 물기가 생기지 않고 갈색이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 볶으세요.

양파를 약한 불에서 천천히 볶으세요. 타지 않고 부드럽고 달콤해질 때까지 볶아야 합니다.

지방 함량이 15% 이상인 전지방 사워크림을 사용하세요. 그래야 덩어리지지 않고 걸쭉하고 부드러운 소스를 만들 수 있습니다. 사워크림이 없으면 지방 함량이 20%인 생크림이나 사워크림에 우유를 약간 섞어서 사용하세요.

풍미를 더하려면 소스에 간장 1티스푼이나 육두구 가루 1/2티스푼을 넣으세요.

조리 후 바로 드세요. 식으면 식감이 떨어집니다. 으깬 감자는 미리 만들어 두는 것이 가장 좋습니다.