몽골식 소고기
레시피의 유래
'몽골리안 미트'는 '한국 당근'이 한국과 아무런 관련이 없는 것처럼 몽골과는 전혀 관련이 없습니다. 이 요리법은 중국 이민자들이 미국으로 가져왔고, 이름은 '이국적인' 마케팅 전략에 불과했습니다. 실제로 이 요리는 달콤하고 짭짤한 소스와 다양한 양념을 사용하는 점에서 중국 요리의 뿌리를 분명히 보여줍니다. 주재료는 작고 얇은 고기를 소스와 향신료에 볶거나 졸이는 것입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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호이신 소스
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간장
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갈색 설탕
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식초
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물
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콘스타치
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베이킹소다
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소금과 후추
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소고기
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생강
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마늘
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고추 플레이크
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파
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올리브유
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 팬
- 견갑골
단계별 레시피
1단계:
그릇에 호이신 소스 3큰술을 넣고 간장 3큰술, 식초 1작은술, 흑설탕 2큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
2단계:
물 4큰술을 넣고 저어주세요.
3단계:
소금을 넣어 간을 맞추고 저어주세요.
4단계:
깨끗한 그릇에 옥수수 전분 70g을 넣고 소금, 후추, 베이킹 소다 1/4 티스푼을 넣어 잘 섞어주세요.
5단계:
쇠고기를 작고 얇게 썰어 양념된 전분으로 모든 면을 골고루 코팅합니다.
6단계:
프라이팬에 올리브유를 두르고 달군 다음, 고기를 여러 번에 나누어 노릇하게 구워주세요.
7단계:
깨끗한 프라이팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘, 생강, 고춧가루 1티스푼을 넣고 볶습니다.
8단계:
튀긴 고기를 팬에 넣고 양념과 함께 30초간 볶아주세요.
9단계:
팬에 소스를 붓고 저으면서 볶으세요.
10단계:
길게 자른 파를 넣고 고기와 섞어주세요.
11단계:
소스가 거의 증발할 때까지 잠시 더 끓인 후 접시에 나누어 담아 내놓으세요.
요리 팁
달콤하고 짭짤하며 매콤한 맛이 어우러진 걸쭉한 중국식 소스인 호이신 소스는 온라인이나 아시아 식품점에서 구입할 수 있습니다. 호이신 소스 대신 사용할 수도 있는데, 자두 3/4컵을 물 2컵에 넣고 끓인 후 믹서에 갈아 마늘 2쪽, 간장 2큰술, 드라이 셰리 1/2큰술을 넣어 섞으면 됩니다.
고기를 튀길 때는 얇게 썬 고기가 너무 익거나 마르지 않도록 주의하세요.
뜨거운 기름에서 튀긴 고기를 건져낼 때는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하세요.
