규동 – 일본식 소고기

정통 일본식 규동을 맛보세요. 부드러운 소고기와 밥, 향긋한 소스가 어우러진, 간단하고 저렴한 레시피로 만든 요리입니다!

단계별 레시피

1단계:

양파를 1cm 두께의 반 조각으로 자른 후, 조각으로 분리합니다.

2단계:

얇게 썬 소고기를 돌돌 말아 반으로 자릅니다.

3단계:

소고기 기름을 잘게 다지세요.

4단계:

생강을 가늘게 채 썰어주세요.

5단계:

말린 해초를 냄비에 넣고 약한 불에서 은은하게 끓인 후 불에서 내립니다.

6단계:

차가운 프라이팬에 기름을 약간 두르고 소기름을 넣은 후, 지글지글 소리가 나기 시작하면 불을 약하게 줄입니다. 기름의 색이 변하기 시작할 때까지 익힙니다.

7단계:

팬에 생강을 넣고 약한 불에서 생강이 반투명해질 때까지 계속 볶습니다.

8단계:

양파를 넣고 불을 중불로 높여 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

9단계:

소금을 넣고 저어주세요.

10단계:

다시마 육수와 설탕을 넣고 저어준 후 끓입니다.

11단계:

쇠고기와 사케를 넣고 끓인 후 불을 줄이고 위에 뜬 거품을 걷어내세요.

12단계:

간장을 넣고 저어준 후 10~15분간 끓입니다.

13단계:

다시마와 함께 불려둔 쌀을 끓이세요.

14단계:

밥을 그릇에 담고 소고기와 양파를 넣은 다음, 팬에 남은 육수를 부어줍니다. 취향에 따라 날달걀 노른자를 고기에 넣고 섞어 드셔도 좋습니다.

요리 팁

다시마는 요리에 감칠맛을 더해 더욱 풍부한 식감을 선사합니다.

고기 위에 낀 거품을 전부 제거하지 말고 절반 정도는 남겨두세요. 풍미를 더해줍니다.