수제 감자튀김

단계별 레시피

1단계:

감자를 약 1cm 두께로 균일하게 썬 다음, 막대 모양으로 썰어주세요. 너무 작게 썰지 마세요.

2단계:

얇게 썬 감자를 식초를 섞은 찬물에 30분 동안 담가 두세요.

3단계:

감자를 수건 위에 놓고 톡톡 두드려 물기를 제거하세요.

4단계:

물기를 뺀 감자에 전분을 뿌리고 완전히 코팅될 때까지 저어줍니다.

5단계:

깊은 프라이팬이나 다른 깊은 팬에 기름을 두르고 가열합니다 (가스레인지는 240도로 설정).

6단계:

감자를 주의 깊게 살펴보세요. 노릇노릇하게 익으면 바로 꺼내세요.

요리 팁

껍질을 벗긴 감자는 적당히 두껍게 썰어야 합니다. 채 썬 길이는 10cm를 넘지 않아야 합니다.

바삭한 껍질을 얻으려면 다음 방법을 사용하세요. 먼저, 슬라이스를 차가운 기름에 담갔다가 완전히 튀깁니다. 그런 다음 슬라이스를 꺼내 식힙니다. 두 번째로, 슬라이스를 가장 뜨거운 기름에 잠깐 담갔다가 튀기면 바삭하고 맛있는 껍질이 만들어집니다.

삶은 감자에 바로 소금을 뿌리고, 남은 감자를 기름에 넣어 모두 튀겨주세요. 감자를 한꺼번에 다 넣으면 기름 온도가 너무 떨어져 감자가 기름을 너무 많이 흡수하게 됩니다.

소금 양에 주의하세요. 감자에 맛을 더하는 데 많은 소금이 필요하지 않습니다.

감자는 익힌 직후 바로 먹는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 공기 중의 수분을 흡수하여 아삭한 식감을 잃게 됩니다.