집에서 말린 명태
1시간
70.0kcal
단백질: 16.0g
지방: 1.0g
탄수화물: 0.0g
레시피의 유래
집에서 말린 명태는 러시아를 비롯한 어업 및 생선 보존 전통이 오래된 나라에서 흔히 만들어 먹는 인기 있는 요리입니다. 생선을 말리는 것은 제품의 유통기한을 늘리기 위해 사용되는 고대의 보존 방법입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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흰살 생선, 명태
-
소금
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 주방 저울
단계별 레시피
1단계:
생선살을 뼈에서 발라내세요.
2단계:
남아있는 비늘과 뼈를 모두 제거하십시오.
3단계:
생선 필레의 무게를 재고, 필레 무게의 2%에 해당하는 소금을 계량하세요.
4단계:
생선 필레와 소금을 그릇에 넣고 생선에 소금이 골고루 묻도록 버무립니다.
5단계:
생선을 냉장고에서 24시간 동안 재워두세요.
6단계:
생선 필레를 식품 건조기에 넣고 60도에서 건조하세요.
7단계:
말린 명태를 길쭉하게 썰어주세요.
요리 팁
명태를 냉장고에 보관할 때는 반드시 그릇을 덮어야 합니다. 그렇지 않으면 명태가 말라붙어 식감이 달라지고 맛도 떨어질 수 있습니다.
명태뿐만 아니라 다른 흰살 생선도 말릴 수 있지만, 그러면 맛이 달라집니다.
기사에 대한 댓글
세르게이
어떤 온도에서 건조해야 하나요?
어떤 온도에서 건조해야 하나요?
관리자
안녕하세요! 알려주셔서 감사합니다. 생선은 60도에서 건조해야 합니다. 레시피를 수정했습니다. 즐거운 요리 시간 되세요!
어떤 온도에서 건조해야 하나요?
니나
60도라고 적혀있네요.
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