프라이팬에 구운 속을 채운 가지

단계별 레시피

1단계:

가지의 꼭지를 잘라내고 껍질을 벗기세요.

2단계:

가지를 세로로 길게 너무 두껍지 않게 썰어주세요.

3단계:

프라이팬에 올리브유를 약간 두르세요.

4단계:

썰어 놓은 빵 양면에 쌀가루를 뿌려주세요.

5단계:

프라이팬에 조금씩 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요.

6단계:

튀긴 고기 조각을 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하고 소금으로 간을 합니다.

7단계:

프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 마늘 두 쪽, 토마토 소스, 바질 한 줄기, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 끓입니다.

8단계:

부드러운 카치오카발로 치즈를 작은 조각으로 자릅니다 (모짜렐라 치즈로 대체 가능).

9단계:

가지 슬라이스 각각에 얇게 썬 햄을 길이 방향으로 올려놓으세요.

10단계:

모서리 위에 부드러운 리코타 치즈를 조금 올려주세요.

11단계:

크림치즈 위에 부드러운 치즈 한 조각을 올려놓으세요.

12단계:

가지 슬라이스를 반으로 접어 치즈 속을 덮고 살짝 눌러줍니다.

13단계:

접은 슬라이스를 팬에 담긴 소스에 넣으세요. 팬에 있는 소스를 각 슬라이스 위에 조금씩 떠서 얹어주세요. 슬라이스 위에 파마산 치즈를 갈아서 뿌려주세요.

14단계:

소스에 바질 잎을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약 10분간 끓입니다.

15단계:

완성된 조각들을 접시에 담고, 각각에 바질 잎을 얹은 다음, 갈은 파마산 치즈를 살짝 뿌려 서빙하세요.

요리 팁

가지를 살 때는 줄기를 잘 살펴보세요. 줄기가 마르지 않은 것이 좋습니다. 씨앗이 완전히 여물어 버린 과숙된 가지는 맛이 없을 뿐만 아니라 유해 물질을 함유하고 있을 수 있습니다.

가지에는 때때로 쓴맛이 날 수 있습니다. 쓴맛을 제거하려면 가지 조각에 굵은 소금을 뿌리고 30분간 두었다가 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.

요리에는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 다른 종류의 올리브 오일보다 훨씬 맛있고 건강에도 좋으며 화학 첨가물이 들어있지 않습니다.

정통 이탈리아 치즈가 없더라도 걱정하지 마세요. 홀란드 크림치즈나 모짜렐라처럼 가격이 저렴한 다른 종류의 크림치즈나 소프트치즈를 사용해도 괜찮습니다.