한국식 닭똥집

단계별 레시피

1단계:

위를 도마 위에 놓고 작은 조각으로 자릅니다.

2단계:

위를 냄비에 넣고 물을 부어 끓인 후, 생기는 거품을 걷어내세요.

3단계:

냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 동안 익히세요.

4단계:

양파를 반달 모양으로 썰고, 프라이팬에 식용유를 두른 후 양파를 넣으세요. 중불에서 3분간 볶으세요.

5단계:

마늘을 잘게 다져 양파에 넣고 저어주세요. 중불에서 2분간 볶아줍니다.

6단계:

고추를 가로로 썰어 각 고리를 3등분합니다. 고추를 양파와 마늘에 넣습니다.

7단계:

야채를 중불에서 3분간 볶아주세요.

8단계:

대파를 비스듬히 잘라 길쭉한 모양으로 만드세요.

9단계:

닭똥집이 담긴 팬을 불에서 내리고 국물을 따라 버립니다. 닭똥집을 야채가 담긴 팬에 옮겨 담습니다.

10단계:

팬에 고춧가루, 단파프리카, 후추, 고수 가루, 참기름, 쌀식초, 소금을 넣고 저어주세요.

11단계:

요리에 파를 넣고 섞어주세요.

12단계:

고추를 링 모양으로 썰어 팬에 넣으세요. 볶다가 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 익히세요.

요리 팁

닭똥집을 구입할 때는 이미 손질된 내장을 고르세요. 손질되지 않은 닭똥집이라면 반으로 잘라서 깨끗이 씻고 안쪽 막을 제거해야 합니다.

요리하기 전에 위를 두세 번 꼼꼼히 씻어야 합니다.