오븐에 구운 분홍 연어

단계별 레시피

1단계:

머리가 없는 내장 제거된 연어 사체를 가져와 씻고 물기를 닦아냅니다.

2단계:

가위를 사용하여 지느러미와 꼬리를 잘라내고, 몸통에는 너무 깊지 않게 (양쪽으로 약 5cm 정도) 가로로 칼집을 내세요.

3단계:

작은 그릇에 식용유, 소금, 후추, 생선 양념을 넣고 잘 섞어주세요.

4단계:

레몬의 2/3는 얇게 슬라이스하고, 나머지 1/3은 향신료와 함께 그릇에 짜 넣으세요.

5단계:

생선을 베이킹 시트에 올리고 양면에 소스를 부은 다음 손으로 문질러 소스가 골고루 묻도록 합니다.

6단계:

베이킹 시트를 랩으로 덮고 생선을 30분 동안 담가 두세요.

7단계:

양파는 얇게 썰고 토마토는 반으로 자르세요.

8단계:

생선 뼈 안에 파슬리와 딜을 넣으세요.

9단계:

베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고, 호일 가장자리를 생선 위로 접어 덮어주세요.

10단계:

양파를 베이킹 시트 바닥에 깔아 바닥 전체를 덮으세요.

11단계:

양파 위에 레몬 슬라이스를 올려놓으세요.

12단계:

레몬 위에 연어를 올리고 토마토를 연어 가장자리에 둘러 놓으세요.

13단계:

토마토에 소금과 후추를 뿌리세요.

14단계:

버터를 잘라서 생선에 칼집 낸 부분 위에 올려주세요.

15단계:

생선을 알루미늄 호일로 단단히 감싸되, 꽉 조이지 말고 내부에 공기가 충분히 남도록 하세요.

16단계:

오븐에서 200도로 30분간 구우세요.

요리 팁

냉동 연어는 해동 과정에서 일반적으로 모든 영양소와 수분을 잃기 때문에 냉장 연어가 냉동 연어보다 선호됩니다.

생선의 비늘을 벗길 때는 매우 조심해야 합니다. 껍질이 상당히 두껍지만, 그 아래 살은 벗겨낼 때 쉽게 물러지기 때문입니다. 생선의 비늘을 아예 벗기지 않고 비늘째로 굽는 것이 더 나은 경우도 많습니다.

전문가들은 연어 본연의 향과 맛이 워낙 풍부해서 조리할 때 향신료를 최소한으로 사용하는 것을 선호한다고 말합니다.

연어는 지방 함량이 거의 없기 때문에 너무 익히거나 너무 건조하게 조리하지 않는 것이 매우 중요합니다.