크라임 – 토마토 소스에 담긴 생선
레시피의 유래
크라이메는 매콤한 토마토 소스에 끓인 흰살 생선 스튜로, 마그레브 지역 유대인들이 즐겨 먹는 음식입니다. 이 매콤한 요리는 빵을 소스에 찍어 먹습니다. 특히 독실한 유대인들은 금요일부터 토요일까지 크라이메를 만들어 먹는 것을 좋아하는데, 뜨겁게 먹어도 좋고 차갑게 먹어도 좋기 때문입니다 (토요일과 안식일에는 요리가 금지되어 있으며, 액체나 반고체 음식을 데우는 것도 금지되어 있습니다).
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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물고기
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올리브유
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마늘
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양파
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토마토 페이스트
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토마토
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훈제 파프리카
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매운 파프리카
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커민 가루
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소금
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후추
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물
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고수
주방용품
- 칼
- 판자
- 뚜껑
- 견갑골
- 톨쿠슈카
- 화로
향긋한 에르메 생선 요리를 맛보세요! 토마토 페이스트, 훈제 파프리카, 향신료가 어우러진 이 요리는 부드러운 생선살을 마늘과 양파와 함께 볶다가 토마토, 커민, 매운 파프리카로 만든 소스에 푹 끓여냅니다. 고수를 곁들여 드시면 풍부한 풍미와 간편한 조리법에 놀라실 거예요!
단계별 레시피
1단계:
오븐용 팬에 올리브 오일을 붓고 센 불로 달궈주세요.
2단계:
마늘을 다져서 프라이팬에 넣고 30초간 볶으세요.
3단계:
양파를 너무 잘게 다지지 말고 팬에 넣으세요. 2~3분간 저어가며 볶으세요.
4단계:
파프리카, 커민, 고추, 토마토 페이스트를 넣고 저어준 후 2분간 끓입니다.
5단계:
![Khraime - 토마토 소스 생선 - 5단계] (/storage/editor/recipe-640/7Iah7ufxIZkn00pi9p2gANqJGXSF8dMpjvUWXV6u.png "토마토를 잘게 다져서 로스팅 팬에 넣으세요." 토마토를 잘게 다져서 로스팅 팬에 넣으세요.
6단계:
소금과 후추를 넣고 저은 후 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
7단계:
감자 으깨는 도구로 토마토를 으깨세요.
8단계:
물을 붓고 저어주세요.
9단계:
생선 조각을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 익히세요.
10단계:
생선을 뒤집고 소금과 후추를 뿌린 후 파슬리를 뿌리고 뚜껑을 덮어 10분 더 익힙니다.
11단계:
허브를 뿌려서 내놓으세요.
요리 팁
크라이메에는 살이 많고 뼈가 적은 대구, 농어 또는 숭어를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
서두르지 말고 각 재료를 조금씩 끓여서 크라이메의 향이 더 진해지도록 하세요.
크라이메는 다음 날 먹으면 더 맛있어지는 음식 중 하나이니, 이 점을 꼭 기억해 두세요.
