냉훈제 연어
24시간
202.0kcal
단백질: 19.0g
지방: 6.0g
탄수화물: 1.0g
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
-
연어 필레
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소금
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설탕
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메이플 시럽
주방용품
- 판자
- 그릇
- 브러시
- 냉훈제
섭씨 30도를 넘지 않는 저온 훈제는 시간이 다소 걸리는 과정이지만, 그 결과는 충분히 만족스럽습니다. 훈제 과정에서 식품의 영양소는 그대로 유지되고 외관도 변하지 않아 풍미와 보존 기간이 크게 향상됩니다. 맛있고 보기에도 좋은 훈제 연어를 만들어 특별한 명절 만찬을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
단계별 레시피
1단계:
연어 1kg을 준비하세요.
2단계:
굵은 소금 100g과 설탕 100g을 그릇에 넣고 섞으세요.
3단계:
연어에 혼합물을 뿌리고 1시간 30분 동안 냉장 보관하세요.
4단계:
냉훈기용 연료를 넣고 불을 붙이세요.
5단계:
생선을 헹궈서 물기를 제거하세요.
6단계:
생선에 메이플 시럽을 발라주세요.
7단계:
연어를 훈제기 석쇠 위에 올려놓고 뚜껑을 닫은 후 24시간 동안 훈제합니다.
8단계:
연어를 얇게 썰어 껍질을 제거하고 서빙하세요.
요리 팁
소금과 설탕을 깨끗이 헹궈내고 종이 타월로 생선의 물기를 제거해주세요.
훈제하기 전에 연어에 메이플 시럽을 발라 남은 향신료가 고기 속 깊숙이 스며드는 것을 방지하세요.
훈제실 온도는 25도를 넘어서는 안 됩니다.
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