홀랜다이즈 소스를 곁들인 에그 베네딕트
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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닭걀
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살짝 소금에 절인 연어
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아보카도
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레몬 주스
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흰빵
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버터
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파
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갈은 후추
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소금
홀랜다이즈 소스:
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버터
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계란 노른자
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레몬 주스
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화이트 와인 식초
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소금
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갈은 후추
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카옌 페퍼
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 냄비
- 총채
- 팬
- 견갑골
- 체
- 냄비받침
- 소스 보트
- 작은 그릇
단계별 레시피
1단계:
먼저 소스를 만들어 봅시다. 냄비에 물을 붓고 끓이세요.
2단계:
그릇에 버터 120g을 넣으세요. 그릇을 냄비 위에 올려 중탕으로 버터를 녹이되, 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 하세요.
3단계:
냄비 아래 불을 가장 약하게 줄이고 중탕 냄비 위에 깨끗한 그릇을 올려놓으세요. 그릇에 달걀 노른자 3개를 넣고 와인 식초를 부어 1~2분간 가볍게 거품이 날 때까지 휘젓습니다.
4단계:
계속 저으면서 녹인 버터와 레몬즙 1큰술을 넣으세요.
5단계:
휘젓는 동안 소금 1/4 티스푼, 후추 1/4 티스푼, 카옌 페퍼 1/8 티스푼을 넣고 그레이비 보트에 부어주세요.
6단계:
이제 메인 요리를 준비해 봅시다. 프라이팬을 중불에 올리고 버터 20g을 녹입니다. 흰 식빵을 녹인 버터에 앞뒤로 1~2분씩 구워줍니다. 구운 빵은 팬에서 꺼내 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
7단계:
달걀을 체에 깨뜨려 넣고, 가장 묽은 부분은 물기를 빼낸 후, 노른자와 흰자를 작은 그릇에 담습니다. 이와 같은 방법으로 4개의 그릇을 모두 채웁니다.
8단계:
냄비에 물을 끓입니다. 소금 1/2 티스푼을 넣고 불을 약하게 줄입니다. 그릇 가장자리가 수면에 닿도록 달걀을 조심스럽게 넣고 3분간 삶습니다.
9단계:
흰 빵에 소스를 바르세요. 아보카도를 반으로 잘라 빵 조각 위에 반쪽씩 조심스럽게 올려주세요.
10단계:
연어 조각을 아보카도 위에 올립니다. 팬에서 계란을 조심스럽게 꺼내 연어 위에 올립니다. 빵 한 조각당 계란 두 개씩 올립니다.
11단계:
소스를 뿌리고 후추로 간을 한 후 파를 뿌려주세요.
요리 팁
껍질을 벗긴 달걀을 삶을 때는 달걀이 터지거나 모양이 변형되지 않도록 물이 너무 세게 끓지 않도록 하고, 반숙처럼 통째로 익히도록 하세요.
버터를 녹일 때는 그릇을 물에 직접 닿게 하지 마세요. 그렇지 않으면 중탕 효과가 제대로 나타나지 않고 그릇이 너무 뜨거워질 수 있습니다.
속재료를 모두 넣을 수 있을 만큼 큰 흰 식빵을 사용하세요.
