양배추 팬케이크 오코노미야키
레시피의 유래
오코노미야키는 일본에서 전통적으로 피자와 같은 위치를 차지하는 패스트푸드입니다. 계란, 밀가루, 양배추로 만든 납작한 반죽을 구워서 만드는데, 다양한 재료를 얹어 먹을 수 있습니다. "오코노미"는 글자 그대로 "마음껏 원하는 대로"라는 뜻입니다. 오코노미야키는 보통 특유의 소스와 함께 철판에 구워 먹지만, 일반 프라이팬을 사용해도 괜찮습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
타자:
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밀가루
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베이킹파우더
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소금
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물
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간장
주요 재료:
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계란
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어린 양배추
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파
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빵가루
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절인 생강
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베이컨
토핑:
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가다랑어포
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파
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오코노미야키 소스
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큐피 마요네즈 (있을 경우)
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 총채
- 팬
- 강판 겸 채썰기
단계별 레시피
1단계:
볼에 밀가루, 베이킹파우더 1/4작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 섞으세요.
2단계:
물을 붓고 간장 반 티스푼을 넣은 후 거품기로 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요.
3단계:
대파 15g을 가늘게 채 썰고, 양배추는 굵게 갈아주세요. 준비한 채소를 그릇에 담아주세요.
4단계:
빵가루와 붉은 절인 생강 1큰술을 넣고, 계란 1개를 넣고 잘 섞어주세요.
5단계:
중불로 프라이팬을 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 준비된 혼합물을 넣어 평평하게 펴준 다음 약 2분간 익힙니다.
6단계:
팬케이크 위에 베이컨 3~4줄을 얹고 노릇하게 구워주세요.
7단계:
베이컨이 떨어지지 않도록 조심하면서 팬케이크를 재빨리 뒤집으세요. 베이컨이 완전히 익을 때까지 조리하세요.
8단계:
팬케이크를 뒤집어 베이컨이 위로 오도록 놓고 잠시 구운 다음, 다시 뒤집어 베이컨이 아래로 오도록 놓으세요.
9단계:
팬케이크를 접시에 담고 오코노미야키 소스와 마요네즈를 얹은 후, 파와 가쓰오부시를 뿌려주세요.
요리 팁
오코노미야키 소스는 일본 요리의 필수 요소이며, 이 소스 없이는 어떤 오코노미야키도 완성될 수 없습니다. 온라인에서 구매할 수 있지만, 구하기 어렵다면 쉽게 구할 수 있는 굴소스로 대체해도 좋습니다.
가다랑어포(말린 발효 참치 조각) 대신 작은 말린 멸치나 말린 표고버섯을 사용할 수 있습니다.
