렌틸콩과 퀴노아 키치디

단계별 레시피

1단계:

붉은 렌틸콩과 퀴노아를 깨끗이 씻어 30분간 불려주세요.

2단계:

미리 달궈진 깊은 프라이팬에 식용유를 두르고, 다진 양파를 넣은 후 소금 1/4 티스푼을 넣고 양파가 캐러멜화될 때까지 저어가며 볶습니다.

3단계:

다진 생강과 마늘 한 큰술을 넣고 중불에서 1분간 볶아주세요.

4단계:

토마토 페이스트 2큰술, 강황 가루와 커민 가루 각각 1작은술, 고수 가루 2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술을 넣고 저으면서 계속 볶습니다.

5단계:

잘게 썬 토마토를 넣고 섞어주세요.

6단계:

불린 렌틸콩을 넣고 소금으로 간을 맞추세요.

7단계:

냄비에 물을 붓고 저은 다음 뚜껑을 덮고 끓입니다.

8단계:

불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 약 25분간 끓입니다.

9단계:

감자 으깨는 도구로 렌틸콩을 으깨세요.

10단계:

불린 퀴노아, 깍둑썰기한 고구마, 그리고 풋콩을 넣으세요.

11단계:

불을 중불로 높이고, 저어준 후 뚜껑을 덮고 7분간 익힙니다.

12단계:

불을 꽤 세게 하고, 볶다가 브로콜리를 넣고, 채소를 다시 한번 볶은 후 주걱으로 살짝 으깨주세요.

13단계:

불을 끄고 고수와 레몬즙을 넣은 후, 렌틸콩과 퀴노아 키치디에 올리브 오일을 살짝 뿌려 그릇에 담아 서빙하세요.

요리 팁

너무 매운 음식을 좋아하지 않으시면 카옌페퍼를 넣지 않으셔도 됩니다.

만약 음식이 너무 걸쭉하면 끓는 물을 넣어 묽게 만들 수 있습니다. 찬물을 넣으면 맛이 완전히 망가지니 절대 찬물로 묽게 만들지 마세요.