치즈와 시금치를 넣은 키슈
레시피의 유래
키슈는 프랑스 요리로 여겨지지만, 크림과 달걀 혼합물을 채운 비슷한 오픈형 페이스트리 파이는 영국 요리책에서도 찾아볼 수 있습니다. 키슈의 속재료는 고기나 생선부터 완전 채식까지 매우 다양합니다. 두 종류의 치즈와 시금치를 넣은 키슈를 만들어 보세요.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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밀가루
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버터
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소금
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물
충전재
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시금치
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구근
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붉은 양파
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마늘
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계란
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진한 크림
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그뤼에르 치즈
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고르곤졸라
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소금
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후추
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갈은 육두구
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버터
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식물성 기름
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 베이킹 페이퍼
- 총채
- 블렌더
- 가는 사람
- 체
- 포크
- 영화
- 바닥이 분리되는 형태
- 벌크 화물
단계별 레시피
1단계:
믹서기에 밀가루와 깍둑썰기한 차가운 버터를 넣고 빵가루처럼 될 때까지 갈아줍니다.
2단계:
얼음물 4~6큰술을 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요.
3단계:
반죽 덩어리를 랩으로 감싸서 30분 동안 냉장 보관하세요.
4단계:
흰 양파와 붉은 양파를 잘게 다지세요.
5단계:
프라이팬에 버터 2큰술을 녹이고 올리브유 1큰술을 부어주세요.
6단계:
팬에 양파를 넣고 5분간 볶으세요.
7단계:
다진 마늘 2쪽을 넣고 저어주세요.
8단계:
시금치 잎을 넣고 7~8분간 끓입니다.
9단계:
채소에서 나온 물기를 체에 걸러 빼주세요.
10단계:
작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 올린 후, 밀가루를 조금 더 뿌리고 밀대로 3mm 두께로 밀어 펴줍니다.
11단계:
반죽 원형을 톱니 모양의 금속 팬에 넣고 눌러준 다음 가장자리를 다듬고 포크로 반죽에 구멍을 냅니다.
12단계:
그릇에 달걀 3개를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 생크림 240ml, 후추 1/4작은술, 강판에 간 육두구 1/4작은술을 넣고 잘 휘젓습니다.
13단계:
반죽 팬에 키친타월을 깔고, 마른 완두콩이나 쌀을 팬에 넣고 평평하게 펴주세요.
14단계:
오븐에서 175도로 예열한 후, 종이와 무게추를 제거하고 5~10분 더 구워 노릇하게 익힙니다.
15단계:
익힌 시금치를 파이 바구니에 골고루 담고 표면을 매끄럽게 한 다음, 그 위에 갈은 치즈와 블루 치즈 조각을 얹습니다.
16단계:
계란과 크림 혼합물을 필링 위에 부어주세요.
17단계:
노릇하게 구워질 때까지 35분간 굽습니다.
18단계:
식힌 후 팬에서 꺼내 접시에 담아 서빙하세요.
요리 팁
필요에 따라 그뤼에르 치즈 대신 에멘탈이나 에담 치즈를 사용할 수 있습니다.
고르곤졸라 치즈가 없으면 다른 종류의 블루 치즈를 사용해도 됩니다.
