클래식 프랑스 바게트
레시피의 유래
바게트는 크루아상과 함께 프랑스에서 가장 유명한 페이스트리라고 할 수 있습니다. "바게트"라는 단어는 문자 그대로 "막대기"를 의미하는데, 이는 길고 얇은 이 흰 빵의 모양을 완벽하게 묘사합니다. 바게트는 바삭한 식감으로 누구나 잘 아는, 프랑스를 대표하는 빵입니다. 특히 황금빛 갈색의 바삭한 껍질이 바게트의 특징입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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따뜻한 물
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인스턴트 이스트
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빵가루
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바다 소금
주방용품
- 칼
- 그릇
- 견갑골
- 오븐용 접시
- 바게트 틀 38x28x3cm
- 세라믹 볼
단계별 레시피
1단계:
그릇에 따뜻한 물을 붓고 건조 효모를 녹이세요.
2단계:
![수제 바게트 - 2단계](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "빵가루의 절반을 넣고 섞으세요.) 빵가루의 절반을 넣고 섞으세요.
3단계:
랩으로 덮어서 12~16시간 동안 냉장 보관하세요.
4단계:
반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에서 한 시간 동안 두세요.
5단계:
랩을 제거하고 남은 밀가루와 바다 소금을 넣고 섞어주세요.
6단계:
반죽을 그릇에 넣고 손으로 매끄러워질 때까지 반죽한 후, 랩으로 덮어 1시간 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시키세요.
7단계:
표면에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 꺼낸 후, 윗면에도 밀가루를 살짝 뿌리고 사각형 모양으로 펼쳐주세요.
8단계:
스크래퍼를 사용하여 반죽을 세 부분으로 나눕니다.
9단계:
스크레이퍼를 사용하여 각 조각을 돌돌 말아줍니다.
10단계:
![수제 바게트 - 10단계](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"첫 번째 반죽을 살짝 납작하게 늘린 다음, 손가락으로 누르면서 세로 방향으로 단단하게 말아 소시지 모양으로 만듭니다. 나머지 바게트도 같은 방법으로 반복합니다.") 첫 번째 반죽을 살짝 납작하게 늘린 다음, 손가락으로 누르면서 세로 방향으로 단단하게 말아 소시지 모양으로 만듭니다. 나머지 바게트도 같은 방법으로 반복합니다.
11단계:
바게트를 팬에 넣고 수건으로 덮은 후 한 시간 동안 그대로 두세요.
12단계:
세라믹 볼을 오븐용 접시에 담고 오븐에 넣어 230도로 예열하세요.
13단계:
바게트에 밀가루를 살짝 뿌리고 면도칼로 대각선 방향으로 칼집을 내세요.
14단계:
바게트가 담긴 팬을 반죽이 담긴 그릇 위에 있는 석쇠에 올리고 반죽 위에 물을 약간 부어주세요. 20~25분간 구워주세요.
요리 팁
반죽이 잘 부풀어 오르려면 실온이 최소 26도 이상이어야 합니다.
세라믹 베이킹볼과 바게트 팬은 온라인에서 구매할 수 있습니다.
