크림 소스를 곁들인 연어를 프라이팬에 구웠습니다.

단계별 레시피

1단계:

생선 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 도마 위에 놓고 소금과 후추로 골고루 간을 합니다.

2단계:

생선 필레에 옥수수 전분을 뿌려주세요.

3단계:

생선 필레를 껍질 쪽이 위로 오도록 뒤집고 소금과 후추로 간을 한 후 껍질 위에 전분을 얹습니다.

4단계:

프라이팬을 달궈 식용유를 두르고 연어 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 올려 중불에서 4분간 구워주세요.

5단계:

생선을 뒤집어서 4분 더 튀겨주세요.

6단계:

생선살을 다시 껍질 쪽으로 뒤집어 팬에서 꺼냅니다.

7단계:

깨끗한 프라이팬을 불 위에 올려놓으세요.

8단계:

마늘을 잘게 다지거나 마늘 프레스로 으깨세요. 프라이팬에 버터와 다진 마늘을 넣으세요.

9단계:

마늘을 약한 불에 볶으세요.

10단계:

버터에 밀가루를 넣고 밀가루가 버터에 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

11단계:

냄비에 크림을 넣고 저어주면서 약한 불에서 계속 저어가며 익힙니다.

12단계:

레몬 껍질을 넣고 저어주세요.

13단계:

신선한 딜을 다지세요. 크림이 끓으면 딜을 넣고 저어주세요.

14단계:

크림에 레몬즙을 넣고 저어주세요.

15단계:

소스가 약간 걸쭉해질 때까지 기다렸다가 생선 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 옮겨 담으세요.

16단계:

생선 필레를 소스에 넣고 약한 불에서 1분간 익혀주세요.

요리 팁

레몬 껍질을 갈 때는 흰 부분은 피하세요. 쓴맛이 나서 요리를 망칠 수 있습니다. 노란색 겉껍질만 사용하세요.

밀가루가 완전히 녹고 덩어리가 모두 사라진 후에야 크림을 팬에 넣어야 합니다.

크림이 끓으면 즉시 불을 끄세요. 이 온도에서 크림은 걸쭉해지고 마르거나 냄비에 눌어붙지 않습니다.

크림의 지방 함량이 낮으면 밀가루를 더 넣고, 지방 함량이 높으면 밀가루를 덜 넣으세요.