숯불에 구운 송어

단계별 레시피

1단계:

레몬을 웨지 모양으로 자르세요.

2단계:

송어의 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라내세요.

3단계:

생선을 2~3cm 두께로 썰어 스테이크처럼 만드세요.

4단계:

스테이크에 향신료를 문지른 후 기름을 발라주세요.

5단계:

스테이크 양쪽에 레몬 조각을 올려놓으세요.

6단계:

스테이크를 하나씩 호일에 싸세요.

7단계:

그릴에 불을 붙이고 숯불을 뜨겁게 달구세요.

8단계:

송어를 그릴에 올려 숯불의 화력에 따라 각 면을 5~10분씩 구워주세요.

요리 팁

스테이크가 익어가는 과정을 확인하려면 온도계를 이용해 스테이크 하나의 온도를 측정하거나, 스테이크를 가끔씩 열어 확인해 볼 수 있습니다.

가능하다면 스테이크를 숯불 위에 고르게 펼쳐 놓으세요. 그렇지 않으면 어떤 스테이크는 너무 익고 어떤 스테이크는 덜 익을 수 있습니다. 그릴은 오븐이 아니므로 골고루 익히기가 어렵습니다.

스테이크가 마르거나 기름이 그릴 안으로 새어 나오는 것을 신경 쓰지 않는다면, 스테이크를 석쇠 위에 올려놓기만 하면 됩니다. 단, 스테이크가 미끄러져 숯불 속으로 떨어지지 않도록 석쇠의 깊이가 충분히 얕아야 합니다.