치즈 4가지 피자
레시피의 유래
네 가지 치즈 피자는 토마토 소스를 베이스로 한 피자의 대안으로 나폴리에서 유래한 이탈리아 전통 피자입니다. 마르게리타 피자와 달리 토마토 소스가 들어가지 않고, 대신 풍부한 치즈의 식감과 풍미를 살렸습니다. 전통적으로 모짜렐라, 파르메산, 고르곤졸라, 체다(또는 도르 블루) 치즈가 사용되지만, 지역에 따라 정확한 재료는 다를 수 있습니다. 흥미로운 사실은 이탈리아에서는 이 피자를 "콰트로 포르마지(Quattro Formaggi)"라고 부르며, 채식 저녁 식사나 와인과 함께 즐기는 전채 요리로 즐겨 먹는다는 점입니다. 집에서 쉽게 변형하여 만들 수도 있는데, 예를 들어 치즈 하나를 더 저렴한 다른 종류로 대체하는 것도 좋은 방법입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
피자 한 판 분량의 반죽 재료:
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밀가루
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건조 효모
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따뜻한 물
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설탕
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소금
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올리브유
속재료:
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모짜렐라 치즈
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체다 치즈
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파마산 치즈
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도르블루 치즈
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바질
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오레가노
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소금과 후추
소스 재료:
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우유
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밀가루
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버터
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소금
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갈은 육두구
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마늘
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프로방스 허브
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파마산 치즈
주방용품
- 판자
- 가는 사람
- 깊은 그릇
단계별 레시피
1단계: 
반죽하기: 볼에 따뜻한 물, 효모, 설탕을 넣고 5분간 그대로 둡니다. 밀가루, 소금, 올리브 오일을 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 덮어서 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.
2단계: 
치즈를 준비하세요: 모짜렐라와 체다 치즈는 강판의 굵은 면에, 파마산 치즈는 가는 면에 갈고, 도르 블루 치즈는 손으로 조각내세요 (문지르지 마세요. 부스러질 수 있습니다).
3단계: 
반죽을 종이호일 위에 놓고 손으로 지름 약 30cm의 원형으로 밀어 펴고, 가장자리를 들어 올려 테두리를 만드세요.
4단계: 
피자 소스(화이트, 갈릭, 허브)를 가장자리를 남겨두고 피자 표면 전체에 골고루 펴 바릅니다.
5단계: 
모짜렐라 치즈를 한 겹 깔고, 그 위에 체다 치즈를 올린 다음, 파마산 치즈와 도르 블루 치즈 조각을 얹으세요.
6단계: 
신선한 바질, 오레가노 약간, 그리고 갈은 후추를 뿌려주세요.
7단계: 
피자가 올려진 종이호일을 베이킹 시트나 피자 스톤으로 옮기고 220°C로 예열된 오븐에서 10~12분 동안, 도우가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 굽습니다.
8단계: 
오븐에서 꺼내 2~3분간 식힌 후 썰어서 바로 드시면 치즈의 탄력과 풍미를 유지할 수 있습니다.
요리 팁
치즈가 새어 나오는 것을 방지하려면 차가운 치즈를 사용하세요. 치즈를 갈자마자 바로 반죽 위에 올려 오븐에 넣으세요.
토핑을 너무 많이 올리지 마세요. 치즈가 너무 많으면 피자가 기름지고 눅눅해집니다. 레시피에 나온 비율을 꼭 지키세요.
도르 블루 치즈가 없다면 고르곤졸라나 부드러운 블루 치즈로 대체하세요. 단, 페타 치즈는 너무 짜고 부스러지기 쉬우니 사용하지 마세요.
바삭한 크러스트를 원하시면 처음 5분 동안은 오븐 아래쪽 칸에서 굽고, 그 후에는 위쪽 칸으로 옮겨주세요.
베이킹 시트에 유산지를 깔면 반죽이 달라붙지 않고 껍질이 고르게 갈색으로 구워집니다.
피자를 굽자마자 바로 자르지 말고 2~3분 정도 "휴식"시키세요. 그렇지 않으면 치즈가 흘러나오고 도우가 부서질 수 있습니다.
