클래식 키슈 로렌
레시피의 유래
키슈는 독일어 '쿠헨(kuchen)'(파이)에서 유래했으며, 이름의 뒷부분은 독일어 방언이 널리 사용되는 로렌 지방을 가리킵니다. 이 '로렌 파이'가 모든 키슈의 시초가 되었는데, 계란과 우유를 속으로 채운 열린 파이 형태입니다. 이 고전적인 키슈의 속재료는 튀긴 베이컨이나 삼겹살입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
가루 반죽
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밀가루
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버터
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물
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소금
충전재
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크림
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계란
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베이컨/양지머리
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소금, 후추
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버터
주방용품
- 칼
- 판자
- 국수 방망이
- 체
- 영화
- 형태
- 식품 가공기
향긋한 프랑스식 키슈 로렌은 바삭한 쇼트브레드 크러스트와 부드럽고 크리미한 필링이 어우러져 아침 식사는 물론 근사한 저녁 식사에도 제격입니다. 이 자세한 레시피를 통해 베이컨을 베이스로 한 클래식 키슈를 완벽하게 만드는 비법과 최상의 식감을 얻는 방법을 알려드립니다. 바삭한 크러스트를 반죽하는 것부터 가볍고 폭신한 필링을 만드는 것까지 모든 과정을 꼼꼼하게 설명하므로, 파리의 비스트로에서 맛보는 듯한 키슈를 완성할 수 있을 거예요!
단계별 레시피
1단계:
밀가루를 체에 치고 소금과 버터를 넣어 섞으세요.
2단계:
푸드 프로세서를 중간 속도로 작동시켜 혼합물이 옥수수 가루처럼 될 때까지 갈아줍니다.
3단계:
물을 넣고 반죽이 더 이상 부스러지지 않을 때까지 저속으로 섞어주세요.
4단계:
반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 랩으로 싸서 20분간 냉장 보관하세요.
5단계:
푸드 프로세서 볼에 생크림을 붓고 계란, 소금, 후추를 넣으세요. 가볍게 섞어주세요.
6단계:
베이컨을 볶은 후 잘게 다지세요.
7단계:
반죽을 밀대로 밀어 펴서 팬의 가장자리를 덮도록 놓으세요.
8단계:
베이컨 조각을 바닥에 깔고 달걀과 우유 혼합물을 부어주세요.
9단계:
팬 가장자리에 남은 여분의 반죽을 잘라내세요.
10단계:
180도에서 30~40분간 구워주세요.
요리 팁
키슈를 만들 때는 가장자리가 물결 모양인 틀을 사용하는 것이 좋습니다.
반죽을 팬에 넣을 때는 밀대에 감아서 팬 중앙에 놓는 것이 좋습니다.
