프라이팬에 케피어, 베이킹소다, 계란을 넣어 만든 폭신한 팬케이크

베이킹소다를 넣어 만든 폭신폭신한 케피어 팬케이크는 온 가족이 즐길 수 있는 완벽한 아침 식사입니다! 부드럽고 폭신한 식감에 먹음직스러운 황금빛 겉면을 자랑하는 이 팬케이크는 만들기도 빠르고 간편합니다. 케피어에 녹인 베이킹소다가 팬케이크를 더욱 폭신하게 만들어주고, 계란은 적당한 밀도를 더해줍니다. 사워크림, 꿀, 잼, 또는 신선한 베리와 함께 곁들여 드시면 어린 시절의 추억을 떠올리게 할 거예요!

단계별 레시피

1단계:

볼에 밀가루, 소금, 베이킹소다를 넣고 섞으세요.

2단계:

다른 그릇에 달걀, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

3단계:

케피어를 살짝 데워서 (뜨겁지 않게) 달걀 혼합물에 부어 잘 섞어주세요.

4단계:

마른 재료를 넣고 골고루 섞어주세요. 반죽을 5분간 휴지시켜 주세요.

5단계:

반죽을 짤주머니(또는 모서리를 잘라낸 지퍼백)에 옮겨 담으세요.

6단계:

팬케이크를 중불에서 양면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요.

요리 팁

따뜻한 케피어는 베이킹소다를 활성화시켜 팬케이크를 폭신하게 만들어줍니다. 하지만 너무 뜨겁게 가열하면 케피어가 덩어리질 수 있으니 주의하세요.

베이킹소다를 끄지 마세요. 이 레시피에서는 케피어의 산이 베이킹소다를 중화시키므로 식초를 추가로 넣을 필요가 없습니다.

반죽을 5~10분 정도 휴지시켜 주세요. 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 베이킹소다가 작용하기 시작하는 데 충분합니다.

반죽은 사워크림처럼 걸쭉해야 하지만 너무 되직하면 안 됩니다. 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 넣으세요.

너무 세게 젓지 마세요. 밀가루를 넣은 후에는 부드러워질 때까지 젓되, 너무 오래 젓지 마세요. 그렇지 않으면 팬케이크가 뻑뻑해집니다.

팬케이크가 겉은 타지 않고 속까지 완전히 익도록 하려면 불은 중불이나 그보다 약간 약해야 합니다.

팬케이크를 구울 때 뒤집개로 누르지 마세요. 그렇지 않으면 가라앉을 수 있습니다.

기름은 적당량만 사용하세요. 너무 많이 넣으면 팬케이크가 기름지고, 너무 적게 넣으면 납작해집니다. 팬에 얇게 두르는 것이 가장 좋습니다.

바로 드세요. 이 폭신한 팬케이크는 꿀, 사워크림 또는 잼을 곁들여 따뜻하게 드시는 것이 가장 맛있습니다.