치즈를 곁들인 폴렌타
1시간
202.0kcal
단백질: 8.0g
지방: 14.0g
탄수화물: 16.0g
레시피의 유래
폴렌타는 옥수수 가루로 만든 이탈리아 전통 요리입니다. 그 역사는 고대까지 거슬러 올라가는데, 15세기 신대륙 발견 이후 아메리카 대륙에서 유럽으로 옥수수가 전해진 것이 그 시작입니다. 치즈를 곁들인 폴렌타는 특히 롬바르디아와 피에몬테 지역을 비롯한 북부 이탈리아에서 인기 있는 요리입니다. 주로 사이드 메뉴로 제공되거나, 따뜻하고 든든한 음식이 생각나는 겨울철에 단독으로 즐기기도 합니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
-
옥수수 가루
-
우유
-
파마산 치즈
-
버터
-
소금과 후추
주방용품
- 냄비
- 견갑골
- 가는 사람
옥수수 가루는 우리나라에서 그다지 인기가 없는데, 그럴 만한 이유가 있습니다. 칼로리가 낮고 칼륨, 인, 마그네슘, 구리, 비타민 B와 E, 카로틴, 효소, 전분 등 유익한 영양소가 풍부하기 때문입니다. 루마니아와 몰도바에서는 옥수수 가루나 밀가루로 마말리가라는 유명한 걸쭉한 죽을 만듭니다. 이탈리아에서는 비슷한 죽을 폴렌타라고 부릅니다. 파르메산 치즈를 넣어 정통 이탈리아식 폴렌타를 만들어 보세요.
단계별 레시피
1단계:
치즈를 갈아주세요.
2단계:
냄비에 우유를 붓고 소금과 후추를 넣어 끓입니다.
3단계:
폴렌타를 넣으면서 계속 저어주세요.
4단계:
버터를 넣고 부분적으로 녹을 때까지 저어주세요.
5단계:
치즈를 넣고 골고루 섞어주세요.
6단계:
반찬으로 드시거나 아침 식사로 죽처럼 드셔도 좋습니다.
요리 팁
폴렌타를 우유에 넣을 때는 세몰리나 죽을 만들 때처럼 조금씩, 그리고 힘차게 저어주세요.
파르메산 치즈가 없으면 다른 단단한 치즈를 사용하세요.
기사에 대한 댓글
댓글을 남겨주세요
