사과와 케피어를 곁들인 샬롯

폭신폭신한 케피어 샬롯을 만들려면 어느 가게에서나 쉽게 구할 수 있는 재료가 필요합니다. 이 간단한 레시피는 지름 22cm 팬을 기준으로 만들어졌습니다. 준비 및 굽는 시간은 오븐 출력과 사과 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 아래에는 자세한 설명, 정확한 비율, 그리고 실용적인 팁이 담긴 완전히 새롭게 수정된 샬롯 레시피가 있습니다.

단계별 레시피

1단계:

오븐에서 케피어를 넣어 맛있는 애플 샬롯을 만들려면, 즙이 많고 새콤달콤한 사과 몇 개를 준비하여 찬물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 껍질을 벗겨도 좋지만, 껍질이 얇고 사과가 신선하다면 그대로 두어도 됩니다. 껍질에 펙틴과 풍미가 남아있기 때문입니다. 사과를 얇게 썰거나 작은 큐브 모양으로 자릅니다.

2단계:

지름 22cm의 팬을 준비하고 바닥과 옆면에 식용유나 버터를 살짝 발라주세요. 파이를 쉽게 꺼낼 수 있도록 바닥에 원형 종이호일을 깔아주는 것도 좋습니다. 팬이 코팅된 재질이라면 종이호일은 필요 없지만, 기름칠은 항상 권장합니다.

3단계:

마른 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 거품기나 믹서를 저속에서 중속으로 작동시켜 휘젓기 시작합니다. 설탕과 바닐라 추출물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 약간 거품이 생길 때까지 계속 휘젓습니다. 설탕이 부분적으로 녹고 혼합물의 부피가 늘어나면서 부드러워지면 완성입니다.

4단계:

실온의 따뜻한 케피어를 달걀 혼합물에 붓고 식물성 기름을 넣으세요. 혼합물이 부드럽고 약간 묽어질 때까지 살살 저어주세요. 케피어가 차가우면 실온으로 데워주세요.

5단계:

밀가루를 별도의 그릇에 체쳐서 공기를 넣어주고 덩어리를 없애줍니다. 베이킹파우더를 넣고 마른 재료들을 재빨리 섞어줍니다. 밀가루를 체 치는 과정은 폭신한 케피어 샬롯을 만드는 데 필수적입니다.

6단계:

건조 재료를 케피어-달걀 혼합물에 조금씩, 가급적 두 번에 나누어 넣고, 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 저어줍니다. 반죽은 너무 묽지도 않고 너무 되직하지도 않은 중간 정도의 농도가 되어야 합니다.

7단계:

파이 전체에 과일이 고르게 분포되도록 하려면 준비된 사과 조각의 절반 정도를 반죽에 넣고 살살 섞어주세요. 또는 굽기 직전에 사과 조각을 반죽 위에 올려도 됩니다.

8단계:

준비된 틀에 반죽을 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 만드세요. 사과를 넣었다면 남은 사과 조각을 위에 올리고 반죽에 살짝 눌러주세요. 은은한 캐러멜화를 원하시면 설탕 1~2티스푼을 표면에 뿌려주세요.

9단계:

180°C(350°F)로 예열된 오븐에 팬을 넣으세요. 직경 22cm 팬의 경우 40~45분간 굽습니다. 35~40분 후 나무 꼬치로 찔러 익었는지 확인하세요. 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 가장자리가 너무 빨리 갈색으로 변하면 온도를 10~15°C(50~59°F) 낮추고 폭신한 샬롯이 완전히 익을 때까지 더 구우세요.

10단계:

애플 플러피 파이를 구운 후에는 틀에 그대로 둔 채 식히세요. 이는 구운 제품의 구조가 안정되는 데 필요합니다.

11단계:

서빙하기 전에 취향에 따라 표면에 슈가파우더를 뿌려주세요. 샬롯은 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 맛있습니다.

이 레시피는 따라하기 매우 쉽습니다. 이 맛있는 애플 샬롯은 오븐에서 한 시간 안에 완성됩니다. указа된 시간에는 재료 준비 시간이 포함되어 있습니다.

요리 팁

계란과 케피어를 실온에 보관하면 더 잘 섞이고 베이킹파우더의 효과도 극대화됩니다. 차가운 재료는 반응 속도를 늦춰 굽는 시간을 늘릴 수 있습니다.

원한다면 베이킹소다를 넣어 케피어와 과일의 산도를 중화시킬 수 있습니다. 이렇게 하면 샬롯이 더욱 부드럽고 맛있어집니다.

즙이 많은 사과는 굽는 동안 즙이 더 많이 나옵니다. 이를 방지하려면 썰어 놓은 사과에 밀가루를 살짝 묻혀주세요. 밀가루가 수분을 흡수하여 사과가 반죽 속으로 가라앉는 것을 막아줍니다.

설탕의 양은 사과 품종과 개인 취향에 따라 180~220g 범위 내에서 조절할 수 있습니다.