프라이팬에 구운 애플 샬롯

1단계:

달걀은 미리 꺼내 실온에 두세요. 깊은 그릇에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 설탕 3큰술, 바닐라 설탕 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣으세요.

2단계:

설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 손가락으로 눌러보세요. 설탕 알갱이가 보이지 않아야 합니다.

3단계:

실온 상태의 사워크림(또는 걸쭉한 요구르트) 3큰술과 식물성 기름 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

4단계:

밀가루 1컵과 베이킹파우더 2티스푼을 체에 걸러 계란 혼합물에 직접 넣으세요. 부드러워질 때까지 살살 저어주세요. 반죽은 묽어야 하지만, 걸쭉한 사워크림처럼 너무 묽으면 안 됩니다.

5단계:

사과를 씻어서 반으로 자르고 씨와 꼭지를 제거합니다. 사과를 작은 정육면체 모양이나 얇게 썬 조각(약 1~2cm)으로 자릅니다.

6단계:

사과를 반죽에 살살 섞어 모든 조각에 반죽이 골고루 묻도록 합니다.

7단계:

두꺼운 바닥의 붙지 않는 프라이팬(지름 26~28cm)에 버터를 얇게 발라줍니다.

8단계:

사과 반죽을 팬에 붓고 고르게 펴주세요. 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄이세요.

9단계:

뚜껑을 덮고 30분간 굽습니다. 뚜껑에 물방울이 맺히면 뚜껑을 조심스럽게 두세 번 열어 마른 수건으로 닦아주세요.

10단계:

30분 후, 익었는지 확인하세요. 표면이 윤기가 없고 끈적거리지 않아야 합니다. 이쑤시개를 케이크에 꽂아보세요. 이쑤시개에 아무것도 묻어 나오지 않으면 거의 다 익은 것입니다.

11단계:

샤를로트를 뒤집으세요. 납작한 접시를 팬 위에 얹고 재빨리 뒤집습니다. 그런 다음 파이를 조심스럽게 팬에 다시 넣으세요(갈색 면이 위로 오도록).

12단계:

다시 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분 더 구워주세요.

13단계:

불을 끄고 파이를 팬에 담은 채로 5~7분간 살짝 식히세요. 팬을 평평한 접시로 덮고 뒤집으면 버터와 코팅 덕분에 샤를로트가 쉽게 분리됩니다.

14단계:

슈가파우더를 뿌리고 원하는 대로 장식하여 따뜻하게 또는 차갑게 드세요!

요리 팁

프라이팬: 바닥이 두껍고 눌어붙지 않는 코팅이 된 것을 고르세요. 이렇게 하면 열이 고르게 전달되고 파이를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

계란과 사워크림은 실온 상태여야 합니다. 차가운 재료는 잘 휘핑되지 않고 반죽이 덜 부풀어 오릅니다.

사과 – 즙이 많고 약간 신맛이 나는 사과(예: 세미렌코 또는 그래니 스미스)를 고르세요. 이런 사과는 반죽에 넣어도 으스러지지 않고 단맛의 균형을 맞춰줍니다. 너무 물렁하거나 과숙된 사과는 사용하지 마세요. 반죽이 물러져 버릴 수 있습니다.

불을 약하게 하세요! 센 불로 구우면 파이 바닥은 타버리고 속은 익지 않게 됩니다.

준비 상태 확인 - 시간뿐만 아니라 외관에도 신경 쓰세요: 무광택 표면 + 마른 이쑤시개 = 준비 완료.