비트 없이 모피 코트를 입은 청어

단계별 레시피

1단계:

생 콜리플라워를 송이로 나누어 곱게 다진 후 전자레인지에 5분간 돌립니다. 소금을 약간 넣고 식혀주세요.

2단계:

청어 필레를 작은 큐브 모양으로 자르세요.

3단계:

프라이팬을 접시 위에 올려놓으세요. 프라이팬 안쪽에 식용유를 두르세요.

4단계:

팬에 청어를 한 겹 깔아주세요.

5단계:

양파를 잘게 다져서 생선 위에 올려주세요.

참고: 양파는 미리 재워두세요. 끓는 물을 양파에 붓고 사과식초 2큰술을 넣어 잘 저어줍니다. 15분간 재워둔 후 체에 걸러 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 양파의 쓴맛과 톡 쏘는 맛이 제거되어 새로운 풍미가 더해지고 다른 샐러드 재료와 더 잘 어우러집니다.

6단계:

달걀을 갈아서 양파 위에 조심스럽게 얹으세요. 마요네즈를 바르고, 노른자 하나는 장식용으로 남겨두세요.

7단계:

아보카도를 넣으세요. 아보카도의 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 포크로 과육을 으깨거나 믹서기에 갈아 부드럽게 만드세요. 이 과육을 달걀 위에 올리세요.

8단계:

샐러드를 완성하세요. 잘게 부순 콜리플라워를 얹고 마요네즈를 듬뿍 발라 그물처럼 만드세요.

9단계:

팬을 조심스럽게 꺼내고 깍둑썰기한 페타 치즈를 넣으세요.

10단계:

달걀 노른자를 얹어 장식하면 샐러드가 완성됩니다.

요리 팁

청어의 짠맛을 줄이려면 사용하기 전에 15~20분 동안 우유에 담가 두세요.

비트를 시각적으로 대체하되 맛은 그대로 유지하세요. 더욱 화려한 느낌을 위해 샐러드 위에 적양파 슬라이스, 석류 씨 또는 캐비어를 살짝 뿌려 장식하면 비트 없이도 "모피 코트" 같은 시각적 효과를 낼 수 있습니다.

완벽한 모양을 위해 둥근 스프링폼 팬을 사용하세요. 서빙하기 전에 링을 조심스럽게 제거하세요.

아보카도가 없으면 강판에 간 감자나 당근으로 대체할 수 있지만, 그러면 전혀 다른 샐러드가 될 거예요.

마요네즈를 너무 많이 넣지 마세요. 특히 재료 사이에 넣으면 샐러드 모양이 흐트러지고 너무 기름져질 수 있습니다.

아보카도가 갈변하는 것을 방지하기 위해 샐러드는 만든 직후 바로 드세요.

재료 사이사이에 신선한 허브를 넣어주세요. 잘게 다진 딜, 파슬리 또는 쪽파를 넣으면 풍미가 더욱 산뜻해지고 가벼운 느낌을 더할 수 있는데, 이는 특히 "라이트" 버전에서 중요한 요소입니다.