패밀리 미트 파이

이 푸짐한 고기 파이는 호주에서 발명되어 국민 음식으로 자리 잡은 속을 채운 고기 파이의 일종입니다. 이 작은 파이는 축구 경기장에서 인기 있는 간편식입니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 좀 더 큰 파이를 만들어 보시는 것을 추천합니다.

단계별 레시피

1단계:

쇠고기를 작은 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣어 갈아주세요.

2단계:

냄비에 식용유를 두르고 고기를 여러 번에 나누어 양면을 노릇하게 튀긴 후 그릇에 담습니다.

3단계:

잘게 다진 베이컨을 같은 팬에 넣고 볶은 후 고기가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.

4단계:

같은 팬에 버터를 녹이고, 잘게 썬 작은 버섯을 볶습니다.

5단계:

양파, 셀러리, 당근을 잘게 썰고 마늘은 으깨서 냄비에 넣고 살짝 볶으세요.

6단계:

기네스 맥주, 소고기 육수, 물을 넣고 저어주세요.

7단계:

고기와 베이컨을 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에서 1시간 동안 구워주세요.

8단계:

버섯을 팬에 넣고 섞은 후 오븐에 넣어 한 시간 더 익힙니다.

9단계:

냄비를 오븐에서 꺼내 불 위에 올려 20분간 끓이세요.

10단계:

볼에 버터와 밀가루를 넣고 손으로 비벼가며 섞은 후 팬에 넣으세요.

11단계:

소금과 후추를 넣고 섞은 후 불에서 내려 냉장고에 하룻밤 동안 넣어 두세요.

12단계:

쇼트크러스트 반죽을 밀대로 밀어 둥근 베이킹 팬에 깔고 안쪽 가장자리를 따라 반죽을 눌러줍니다. 가장자리가 고르지 않으면 다듬어줍니다.

13단계:

포크로 반죽 바닥에 구멍을 여러 개 내세요.

14단계:

베이킹 팬에 베이킹 페이퍼 두 장을 덮고, 그 위에 속재료(건조 쌀이나 콩)를 뿌려 팬을 채우도록 합니다.

15단계:

200도로 예열된 오븐에서 20분간 구운 후 식히세요.

16단계:

파이 팬에 속을 약간 볼록하게 담고, 반죽 가장자리에 달걀물을 발라주세요.

17단계:

파이를 퍼프 페이스트리 한 장으로 덮고 가장자리를 다듬은 후 포크로 눌러줍니다.

18단계:

윗면에 달걀물을 바르고 가운데에 작은 십자 모양으로 칼집을 내세요.

19단계:

오븐에서 45분간 구워주세요.

20단계:

먹기 좋게 잘라서 내놓으세요.

요리 팁

파이를 만들 때는 스테이크용으로 적합한 가장 부드럽고 살코기가 많은 소고기를 사용하는 것이 좋습니다.

기네스 대신 다른 흑맥주나 레드와인을 사용하셔도 됩니다. 와인 600ml를 사용하시고 물은 넣지 마세요.

반죽이 수분이 많은 필링 때문에 눅눅해지는 것을 방지하기 위해, 파이 크러스트는 따로 굽는 것이 가장 좋습니다.

뜨거운 필링은 냉장 보관하지 마세요. 먼저 실온에서 식히세요. 최상의 맛을 위해 하룻밤 동안 냉장 보관한 후에도 다시 실온으로 되돌려 주세요. 그렇지 않으면 필링이 너무 뻑뻑해져서 파이가 제대로 구워지지 않습니다. 뜨거운 필링을 파이 반죽에 넣으면 바삭한 파이 크러스트가 부풀어 오르지 않으므로 주의하세요.

파이 반죽은 직접 만들거나 시판 제품을 구입할 수 있습니다.