모피 코트 아래 청어 케이크 샐러드
레시피의 유래
이 케이크 샐러드는 클래식과 혁신의 훌륭한 조화입니다. 전통적인 샐러드를 새해에 어울리는 화려한 요리로 탈바꿈시켰죠. 젤라틴과 특수 틀을 사용하여 케이크 모양으로 만들어 맛도 좋고 시각적으로도 아름답습니다. 연말연시 식탁에서 손님들을 놀라게 할 최고의 메뉴입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
레이어의 경우
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살짝 소금에 절인 청어
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감자
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당근
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계란
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마요네즈
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파
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소금
비트루트 무스를 위해
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삶은 비트
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마요네즈
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크림
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겨자
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소금
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젤라틴
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물
장식용으로
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딜
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크랜베리
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 숟가락
- 그릇
- 블렌더
- 가는 사람
- 랩
- 요리 링
단계별 레시피
1단계:
대파를 썰어주세요.
2단계:
청어를 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 별도의 그릇에 다진 파를 넣고 섞습니다.
3단계:
감자, 당근, 달걀을 부드러워질 때까지 삶으세요. 식힌 후 껍질을 벗기세요.
4단계:
재료들을 각각 따로 갈아주세요. 각 재료에 마요네즈를 소량씩 넣고 골고루 섞어주세요.
5단계:
지름 18cm의 쿠킹 링을 랩으로 감싸서 접시 위에 올려놓으세요.
6단계:
첫 번째 층을 만드세요. 강판에 간 감자를 팬에 넣으세요.
7단계:
생선을 얹으세요. 감자 위에 청어 조각과 양파를 올리세요.
8단계:
생선 위에 당근을 한 겹 얹으세요.
9단계:
마지막으로 강판에 간 달걀을 얹습니다. 팬을 랩으로 덮고 최소 40분 동안 냉장 보관합니다.
10단계:
소스 재료: 젤라틴은 포장지에 적힌 설명대로 준비한 후 실온에서 15~20분간 불려주세요.
11단계:
삶은 비트를 작게 잘라 믹서기에 넣으세요. 마요네즈, 사워크림, 머스터드, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
12단계:
젤라틴과 비트루트 무스를 함께 넣고 믹서기로 완전히 갈아줍니다.
13단계:
차갑게 식힌 샐러드에서 틀을 제거하고 더 큰 틀(21cm)로 교체한 후 테두리 테이프를 붙입니다. 비트 무스를 짤주머니나 지퍼백에 담고 샐러드 가장자리부터 시작하여 무스를 골고루 펴 바른 후 윗면을 매끄럽게 합니다. 최소 8시간 동안 냉장 보관합니다.
14단계:
페이스트리 링과 테두리 테이프를 조심스럽게 제거하세요. 딜과 크랜베리로 케이크를 장식하세요.
요리 팁
스프링폼 팬을 사용하세요. 완벽한 케이크 모양을 위해 둥근 스프링폼 팬을 랩으로 감싸세요. 이렇게 하면 케이크를 쉽게 꺼낼 수 있고 서빙할 때 가장자리가 매끄럽게 됩니다.
각 층을 단단하게 다져주세요. 재료를 하나씩 넣은 후에는 숟가락으로 샐러드를 살짝 눌러주세요. 이렇게 하면 자를 때 샐러드가 흩어지는 것을 방지하고 케이크의 구조를 안정적으로 유지할 수 있습니다.
샐러드를 최소 4시간 동안 재워두세요. 케이크 샐러드는 파티 전날 저녁에 만드는 것이 가장 좋습니다. 하룻밤 재워두면 재료들이 완전히 굳어지고 풍미가 더욱 진해집니다.
비트 토핑은 따로 준비하세요. 강판에 간 비트에 사워크림, 마요네즈, 머스터드, 젤라틴을 섞으면 토핑이 부드럽고 흘러내리지 않습니다.
질 좋은 청어를 사용하세요. 필레는 소금 간이 살짝 되어 있고 신선해야 합니다. 만약 생선이 너무 짜다면 우유에 15~20분간 담가 두세요.
모든 재료는 조립하기 전에 식히세요. 따뜻한 채소나 달걀은 젤라틴이나 마요네즈를 녹여 케이크의 식감을 망칠 수 있습니다.
서빙하기 직전에 장식하세요. 신선한 딜, 크랜베리 또는 올리브는 서빙 직전에 추가하여 장식의 색감과 신선함을 유지하세요.
새해 전야 식탁의 중심 장식으로 활용해 보세요. 샐러드 케이크를 따뜻한 물에 살짝 담근 날카로운 칼로 조심스럽게 자르면 조각들이 고르고 보기 좋게 잘릴 거예요.
