해시브라운 - 미국식 감자 팬케이크

단계별 레시피

1단계:

감자의 껍질을 벗기고 물이 담긴 그릇에 넣으세요. 큰 그릇에 물을 담고 굵은 강판을 사용하여 감자를 갈아 넣으세요.

2단계:

강판에 간 감자를 찬물에 두 번 헹굽니다. 그릇 위에 체를 올리고 수건으로 덮습니다. 감자를 수건 위에 올려놓습니다.

3단계:

수건을 이용해 감자의 물기를 꽉 짜내세요.

4단계:

물기를 짠 감자를 깨끗한 그릇에 담으세요. 양파를 잘게 다져서 감자에 넣으세요.

5단계:

그릇에 소금, 후추, 고춧가루, 달걀, 밀가루를 넣고 섞으세요.

6단계:

프라이팬에 기름을 두르고 달굽니다. 강판에 간 감자를 듬뿍 한 큰술 넣고 꾹꾹 눌러 납작하게 만듭니다.

7단계:

해시브라운을 중불에서 각 면당 4~5분씩 구워주세요.

요리 팁

최상의 결과를 얻으려면 강판에 간 감자를 짜기 전에 뜨거운 물에 1~3분 정도 데치면 됩니다.

식물성 기름 대신 버터를 사용하면 해시브라운이 더 폭신해지지만, 너무 높은 온도로 버터를 태우지 않도록 주의해야 합니다.

해시브라운을 만들 때는 기름이 조리 도중 너무 식는 것을 방지하기 위해 소량씩 나누어 튀기세요.

해시브라운을 팬에서 꺼낼 때는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해주세요.