향긋한 감자를 곁들인 구운 닭고기
레시피의 유래
취향에 따라 레시피를 자유롭게 변형해 보세요. 예를 들어, 다른 허브를 사용하거나 감자 외에도 당근, 루타바가, 파스닙과 같은 다른 채소를 넣고, 양파와 마늘을 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다. 조리법을 꼼꼼히 따라 하면 완벽한 로스트 치킨을 만들 수 있을 거예요.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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소금
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올리브유
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말린 마늘
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닭
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단맛 또는 훈제 파프리카
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갓 갈아낸 후추
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말린 허브 혼합물 (오레가노, 타임, 로즈마리)
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레몬
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로즈메리
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백리향
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붉은 감자
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고구마
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회향(열매)
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캐러웨이
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뜨거운 물 1컵
주방용품
단계별 레시피
1단계:
소금, 파프리카, 후추, 마늘, 허브, 올리브 오일을 섞으세요.
2단계:
닭고기를 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 최소 30분 동안 실온에 두어 온도를 맞춰주세요.
3단계:
오븐을 팬을 작동시킨 상태로 180도로 예열하세요.
4단계:
고기 안쪽에 소금과 후추를 뿌리세요.
5단계:
양념한 버터를 고기 전체 표면에 골고루 발라주세요. 등 부분도 잊지 마세요.
6단계:
닭다리를 주방용 실로 묶어주세요. 닭고기는 실온에 두고 구울 채소를 준비하세요.
7단계:
감자의 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 썰어주세요.
8단계:
썰어 놓은 조각들을 베이킹 시트에 올려놓으세요.
9단계:
펜넬 구근을 1cm 두께로 썰어 베이킹 시트에 올려놓으세요.
10단계:
혼합물에 소금, 후추, 커민을 뿌립니다. 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 베이킹 시트에 골고루 펴 바릅니다.
11단계:
야채 위에 그릴 석쇠를 올리고 닭가슴살이 위로 오도록 석쇠 위에 올려놓으세요.
12단계:
닭고기 속 깊숙이 레몬 4등분, 타임, 로즈마리 몇 줄기(말린 로즈마리를 사용해도 되지만 맛이 달라질 수 있습니다)를 넣으세요.
13단계:
야채 위에 뜨거운 물 한 컵을 부어주세요.
14단계:
예열된 오븐에서 180도로 80분간 굽습니다 (닭고기 무게 1kg당 약 45분).
15단계:
20분마다 닭 껍질에 육즙을 발라주세요. 물이 너무 빨리 증발하면 팬에 뜨거운 물 1/2컵을 더 넣어주세요.
16단계:
가능하다면 온도계를 사용하여 닭고기 내부 온도가 화씨 165도(섭씨 75도)에 도달했는지 확인하십시오(익힌 닭고기의 안전한 온도).
17단계:
닭고기를 오븐에서 꺼내 실온에서 15~20분간 식힌 후 썰어주세요.
18단계:
오븐에서 구운 후 생긴 소스를 소스 그릇에 담아 메인 요리와 함께 제공하세요.
19단계:
신선한 로즈마리, 신선한 타임, 레몬 조각으로 장식하세요.
요리 팁
양념한 기름을 껍질 아래에 발라주면 양념이 고기에 더 잘 스며듭니다. 또는 고기에 작은 칼집을 몇 군데 내는 것도 같은 효과를 볼 수 있습니다.
껍질을 다룰 때는 주의하세요. 껍질이 살코기에서 분리되면 조리 중에 수축하여 노출된 닭고기 부분이 건조해질 수 있습니다.
닭고기를 미디엄 레어(겉은 분홍빛이고 속은 붉은색)로 드시고 싶다면, 레몬과 허브뿐만 아니라 얼음과 소금도 닭고기 속에 채워 넣으세요.
