아랍식 닭고기와 밥
레시피의 유래
쌀과 고기는 동양 요리의 주재료입니다. 누구나 아는 유명한 필라프 외에도 쌀을 단순한 반찬이 아닌 본연의 재료로 사용하는 훌륭한 고기 요리들이 많습니다. 에너지가 풍부한 쌀은 양념의 풍미와 고기의 육즙을 완벽하게 흡수합니다. 닭고기, 쌀, 채소를 넣어 만든 매콤하고 푸짐한 아랍 요리를 독특한 비주얼과 함께 즐겨보세요.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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닭
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식물성 기름
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양파
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월계수 잎
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계피
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고수풀
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카네이션
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소금과 후추
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심황
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감자
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가지
쌀의 경우
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소금
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바스마티 쌀
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후추
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계피
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카다멈
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카네이션
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심황
장식용으로
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고수
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튀긴 양파
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 숟가락
- 솥이나 두꺼운 벽의 냄비
- 대충 훑어 보는 사람
- 조끼
단계별 레시피
1단계:
냄비에 식용유를 약간 두르고 반달 모양으로 썬 양파 반 개, 월계수 잎 한 장, 정향, 고수 씨앗, 계피 스틱 한 개를 넣고 잠시 볶아주세요.
2단계:
닭고기를 네 조각으로 잘라 가마솥에 넣으세요.
3단계:
소금, 후추, 강황을 섞어 넣고 고기와 양념을 잘 섞어주세요.
4단계:
닭고기에 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮어 20분간 익히세요.
5단계:
감자를 동그랗게 썰어주세요.
6단계:
깊은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자를 튀긴 후, 팬에서 꺼내 키친타월 위에 올려 기름을 빼주세요.
7단계:
가지를 얇게 썰어 기름에 튀긴 후, 팬에서 꺼내 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
8단계:
반달 모양으로 썬 두 번째 양파를 팬에 넣고 잘 볶은 후 팬에서 꺼내 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
9단계:
닭고기를 가마솥에서 꺼내고 국물을 체에 걸러 주전자에 담으세요.
10단계:
깊고 두꺼운 냄비 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
11단계:
닭고기를 팬에 넣고 튀긴 감자로 덮어주세요.
12단계:
튀긴 가지를 위에 얹으세요.
13단계:
튀긴 양파를 한 겹 깔아주세요.
14단계:
씻어서 불린 바스마티 쌀을 그릇에 담고 소금 1.5티스푼과 후추, 계피, 정향, 카다멈, 강황을 섞은 양념을 넣고 잘 섞어주세요.
15단계:
야채 위에 밥을 넣고 골고루 펴주세요.
16단계:
체에 거른 닭고기 육수를 조심스럽게 부어주세요.
17단계:
냄비에 뚜껑을 덮고 센 불에서 육수가 증발할 때까지 익히세요.
18단계:
뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분 더 익히세요.
19단계:
냄비를 접시 위에 뒤집어 놓고 5분간 그대로 둔 다음, 조심스럽게 냄비를 내려놓으세요.
20단계:
완성된 "레이어 케이크"에 다진 고수와 약간의 튀긴 양파를 얹어 장식하세요.
요리 팁
향신료를 넣기 전에 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
튀긴 채소는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해야 합니다.
마지막 단계에서는 국물을 매우 조심스럽게, 가급적 숟가락을 이용해 부어야 합니다. 그렇지 않으면 국물이 밥알을 흩뜨릴 수 있습니다.
