버섯과 양파를 곁들인 프라이드 치킨

닭 한 마리를 통째로 오븐에 굽는 경우가 가장 흔하지만, 프라이팬에 닭고기를 굽는 비법이 있습니다. 닭고기를 너무 익히거나 마르지 않게 완벽하게 조리하는 방법이죠. 닭고기를 반으로 잘라 납작하게 펴주면 속까지 골고루 잘 익습니다. 버터를 바르면 타는 것을 방지하고 골고루 노릇노릇하게 맛있게 구워집니다. 튀긴 닭고기에 버섯을 곁들이면 더욱 맛있습니다.

단계별 레시피

1단계:

닭을 가슴살 쪽을 따라 반으로 자르고 뒤집어서 포장을 벗깁니다. 양옆에 칼집을 냅니다.

2단계:

버터 200g을 깍둑썰기하여 그릇에 담으세요.

3단계:

다진 파슬리, 레몬즙 20ml, 소금을 넣고 버터가 녹을 때까지 저어주세요.

4단계:

닭고기 양면에 버터를 발라주세요.

5단계:

프라이팬에 식용유를 약간 두르고 닭고기를 양면으로 노릇하게 구워주세요.

6단계:

작은 양파 세 개를 반달 모양으로 썰어 노릇하게 볶으세요.

7단계:

소금, 후추, 갈은 고수를 넣고 저어주세요.

8단계:

버섯을 썰어서 팬에 넣고 가끔씩 저어주면서 잠깐 볶습니다.

9단계:

닭고기를 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 35분간 익힙니다.

10단계:

그릇에 파슬리, 마요네즈, 딜, 파, 머스터드, 그리고 으깬 마늘 4쪽을 넣고 섞어주세요.

11단계:

준비된 소스와 함께 닭고기를 제공하세요.

요리 팁

닭고기는 어리고 너무 크지 않은 것을 고르는 것이 좋으며, 냉동보다는 냉장된 것을 구입하세요. 불쾌한 냄새가 나지 않고, 껍질은 연한 분홍색이며, 살코기는 단단한 것이어야 합니다.

버섯은 작은 것을 고르는 것이 좋습니다. 그래야 더 빨리, 그리고 고르게 튀겨집니다.