마늘과 허브를 넣고 구운 돼지고기 (소금에 싸서)

단계별 레시피:

1단계:

고기를 준비하세요: 돼지고기를 도마 위에 놓고 키친타월로 물기를 제거합니다. 필요하다면 과도한 지방을 제거하세요.

2단계:

칼을 사용하여 표면 전체에 깊게 칼집을 내세요. 완전히 자르지 말고 마늘을 넣을 수 있을 정도로만 칼집을 내세요.

3단계:

마늘 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음, 각 자른 부분에 마늘 한 쪽씩 넣어주세요.

4단계:

고기의 모든 면에 소금과 후추를 뿌립니다.

5단계:

고기에 프로방스 허브를 뿌리고 표면에 골고루 펴 발라주세요.

6단계:

고기에 올리브 오일을 뿌리고 손으로 문질러 양념이 잘 배도록 하세요.

7단계:

고기를 비닐봉지에 넣고 끝을 묶되, 안에 약간의 공기를 남겨두세요.

8단계:

가위를 사용하여 슬리브를 여러 군데 조심스럽게 뚫어주세요. 이렇게 하면 굽는 동안 찢어지는 것을 방지할 수 있습니다.

9단계:

포장지를 베이킹 시트에 올려 190°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 1시간 15분 동안 굽습니다.

10단계:

오븐에서 꺼내 5~10분간 식힌 후 포장지를 잘라 고기와 육즙을 함께 제공하세요.

요리 팁:

지방층이 얇은 돼지고기를 고르세요. 고기가 더 부드러워지고 풍미도 좋아집니다.

마늘은 잘게 다지지 말고 통째로 넣으세요. 그래야 향이 천천히 우러나오고 쓴맛이 나지 않습니다.

소금을 너무 많이 넣지 마세요. 포장된 고기는 자체 육즙으로 익으면서 소금도 골고루 섞일 것입니다.

프로방스 허브가 없다면 바질, 타임, 오레가노 또는 이탈리안 허브 블렌드를 사용하세요.

굽기 전에 반드시 포장지를 뚫어주세요. 그렇지 않으면 증기 때문에 터질 수 있습니다.

처음 45분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 이는 고르게 가열되고 겉면이 바삭하게 익는 데 중요합니다.

포크로 찔러 익었는지 확인하세요. 고기가 쉽게 찔리고 육즙이 투명하면 다 익은 것입니다.

감자, 채소, 밥, 메밀 등의 곁들임 요리와 함께 내놓으면 향긋한 육즙을 완벽하게 흡수할 것입니다.