가지와 치즈, 토마토를 프라이팬에 볶은 요리

단계별 레시피

1단계:

가지의 양끝을 다듬고 얇게 썰어주세요.

2단계:

슬라이스한 고기를 체에 담고 소금을 뿌린 후, 그 위에 가벼운 접시를 올려 물기가 빠지도록 합니다.

3단계:

가지를 깨끗한 물에 헹군 후 종이 타월로 물기를 제거하세요.

4단계:

넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 가지를 두 번에 나누어 양면을 노릇하게 구워주세요.

5단계:

얇게 썬 마늘을 살짝 볶다가 토마토 퓌레 500g을 넣으세요. 몇 분간 끓인 후 후추, 소금, 설탕 약간을 넣어 간을 맞추세요.

6단계:

팬에 가지를 겹겹이 쌓고 각 층마다 토마토 퓨레를 골고루 발라줍니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다.

7단계:

모짜렐라 치즈 150g을 넣고 조각내어 전체 표면에 골고루 뿌려주세요. 뚜껑을 덮고 5분 더 끓여주세요.

8단계:

파슬리를 뿌리고 접시에 담아 서빙하세요.

요리 팁

요리하기 전에 가지에 소금을 뿌리고 쓴맛이 나는 즙을 빼내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 가지가 훨씬 부드러워지고 맛도 좋아집니다.

기름을 덜 사용하고 싶다면, 눌어붙지 않는 프라이팬을 사용하세요.

파슬리 대신 좋아하는 신선한 허브를 사용하셔도 됩니다.