신선한 야채를 곁들인 쿠스쿠스

쿠스쿠스는 통곡물로 오해하기 쉽지만, 사실 밭에서 자라는 곡물이 아닙니다. 세몰리나를 작은 공 모양으로 빚어 물에 적신 후 밀가루를 묻혀 만듭니다. 북아프리카의 대표적인 음식인 쿠스쿠스는 과일, 채소, 고기 등 거의 모든 재료와 잘 어울리기 때문에 무궁무진한 활용이 가능합니다. 다양한 재료를 곁들이면 훌륭한 메인 요리나 사이드 메뉴가 되고, 누구나 만족할 만큼 든든하고 푸짐한 한 끼 식사가 됩니다.

단계별 레시피

1단계:

쿠스쿠스를 그릇에 담고 소금으로 간을 한 후 올리브 오일 1큰술을 넣고 끓는 물을 부어 잘 저어줍니다. 5분간 그대로 두었다가 다시 잘 저어주세요. 쿠스쿠스의 부피가 두 배로 불어날 것입니다.

2단계:

작은 그릇에 다진 마늘, 머스터드 1티스푼, 설탕 1.5티스푼, 소금 1/2티스푼, 후추 1/2티스푼, 레몬 반 개의 즙, 올리브 오일 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 드레싱이 완성되었습니다.

3단계:

오이를 작은 네 조각으로 자르세요.

4단계:

토마토를 잘게 다지세요.

5단계:

파슬리, 코리앤더, 민트 잎을 잘게 다지세요.

6단계:

큰 그릇에 익힌 쿠스쿠스, 다진 토마토, 오이, 허브, 드레싱을 넣고 섞어주세요.

요리 팁

쿠스쿠스에 올리브 오일이나 버터, 소금, 향신료를 넣고 간을 한 후 끓는 물을 부어 잘 저어주세요. 이렇게 하면 단 5분 만에 완벽하게 조리된 곁들임 요리가 완성됩니다.

찐 쿠스쿠스를 너무 오래 찌지 마세요. 알갱이가 서로 달라붙어 바삭한 식감이 떨어질 수 있습니다. 쿠스쿠스를 삶으려면 끓는 물에 5분간 담그세요. 그런 다음 포크로 저어 소금과 후추로 간을 하고, 찌기 전에 넣지 않았다면 식용유나 버터를 넣어 간을 맞추세요.