야채를 곁들인 구운 고구마

단계별 레시피

1단계:

고구마에 포크로 구멍을 낸 후 오븐용 접시에 담아 200도로 예열된 오븐에서 40분간 구워주세요.

2단계:

마늘 큰 두 쪽을 칼로 잘게 다지세요.

3단계:

올리브 오일을 두른 팬에 마늘을 중불에서 볶습니다.

4단계:

방울토마토를 4등분하여 마늘과 함께 팬에 넣으세요.

5단계:

붉은 양파 반 개를 얇은 반달 모양으로 썰어 소금과 레몬즙을 문질러 발라둡니다.

6단계:

토마토와 마늘이 들어 있는 팬에 병아리콩 400g과 시금치 두 줌을 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지 볶으세요.

7단계:

소금과 후추로 간을 하고, cumin 가루 1티스푼, 훈제 파프리카 가루 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

8단계:

구운 고구마를 세로로 자르되 완전히 자르지 말고, 벌릴 수 있도록 합니다.

9단계:

고구마에 생긴 빈 공간을 준비된 야채 소로 채워 넣으세요.

10단계:

고구마 위에 절인 적양파를 얹고 타히니 소스를 뿌려 드세요.

요리 팁

야채가 타지 않도록 팬에 있는 야채를 잘 저어주세요.

타히니 소스는 흰깨를 갈아서 레몬즙과 올리브유를 섞어 만든 비건 소스입니다. 직접 만들 수도 있고, 시판 제품을 구입할 수도 있습니다.