수제 크렘 브륄레 아이스크림
5시간
255.0kcal
단백질: 6.0g
지방: 20.0g
탄수화물: 14.0g
레시피의 유래
크렘 브륄레는 중세 프랑스에서 유래한 것으로 여겨집니다. 이와 유사한 디저트에 대한 최초의 언급은 16세기 요리책에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 캐러멜화된 크러스트를 사용하는 현대적인 버전은 그 이후에 등장했습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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구운 우유
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분유
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설탕
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양털 기름
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화이트 초콜릿
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크림 33%
주방용품
- 볼링
- 총채
- 믹서
- 국자
- 영화
단계별 레시피
1단계:
달걀 두 개의 노른자와 흰자를 분리하세요.
2단계:
달걀 노른자를 냄비에 넣고 설탕과 분유를 넣으세요.
3단계:
구운 우유를 넣고 잘 휘저은 후 약한 불에 올려 계속 저으면서 끓입니다.
4단계:
화이트 초콜릿 조각을 넣고 녹을 때까지 저은 후 불에서 내립니다.
5단계:
혼합물을 그릇에 붓고 식히세요.
6단계:
깨끗한 그릇에 휘핑크림을 붓고 믹서로 가볍게 휘핑합니다.
7단계:
액체 혼합물에 크림을 넣고 잘 섞어주세요.
8단계:
혼합물을 틀에 붓고 랩으로 덮은 후 냉동실에 5~6시간 동안 넣어둡니다.
요리 팁
우유를 너무 오래 끓이지 말고, 타거나 넘치지 않도록 불을 최대한 약하게 줄이세요.
생크림을 너무 과하게 휘젓지 마세요. 약간 걸쭉해지는 정도면 충분합니다. 거품기 부착물이 있는 핸드믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
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