폴란드식 대구
50분
100.0kcal
단백질: 14.0g
지방: 5.0g
탄수화물: 0.0g
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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대구
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셀러리 뿌리
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양파
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월계수 잎
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피망
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소금
소스
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계란
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버터
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생선 육수
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 냄비
- 팬
- 견갑골
- 체
놀랍게도, 삶은 달걀을 부수고 버터를 넣어 만든 "폴란드식" 생선 소스는 사실 러시아 요리에서 유래했습니다. 정통 폴란드식 소스는 미르푸아(양파, 당근, 셀러리) 채소, 식초, 향신료를 넣어 훨씬 더 복잡한 풍미를 자랑합니다. 이 달걀 버터 소스는 대구와 같은 삶은 흰살 생선에 영양과 풍미, 그리고 보기 좋은 식감을 더해줍니다. 하지만 안타깝게도 많은 사람들이 이러한 생선을 "정통" 음식으로만 생각하는 경향이 있습니다.
단계별 레시피
1단계:
대구 필레를 중간 크기로 자릅니다.
2단계:
냄비에 물을 끓입니다. 대구, 셀러리 뿌리, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 양파 한 개, 통후추를 넣습니다. 소금으로 간을 하고 20분간 끓입니다.
3단계:
달걀을 완숙으로 삶아 잘게 썰어 그릇에 담으세요.
4단계:
부드러워진 버터를 넣고 골고루 섞어주세요.
5단계:
생선 육수를 붓고 저어주세요.
6단계:
혼합물을 팬에 붓고 생선을 넣어 1~2분간 가열합니다.
7단계:
생선을 접시에 담고 소스를 듬뿍 얹어주세요.
요리 팁
이 요리에는 시판 대구 필레를 사용하는 것이 더 좋습니다.
육수를 걸러낸 후 소스에 넣으세요. 뜨거운 달걀-버터 혼합물에 육수를 부어주세요.
취향에 따라 허브를 곁들여 대구를 제공하세요.
기사에 대한 댓글
겐나디
폴란드어로 보통 파이크퍼치라고 합니다.
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