오븐에서 바삭하게 구운 감자

단계별 레시피

1단계:

물을 끓이기 시작하세요.

2단계:

감자 껍질을 벗기세요.

3단계:

감자를 찬물에 담가 표면의 과도한 전분을 제거하세요.

4단계:

중간 크기로, 가급적이면 크기가 같도록 잘라주세요.

5단계:

잘게 썬 재료들을 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요.

6단계:

끓는 물에 소금과 베이킹소다 1티스푼을 넣으면 감자를 구울 때 더 바삭해집니다.

7단계:

감자를 끓는 물에 넣으세요. 약 8분간 삶거나, 칼로 찔러봤을 때 저항감이 거의 느껴지지 않을 때까지 삶으세요.

8단계:

물을 버리고 뚜껑을 덮은 마른 냄비에 감자를 넣고 흔들어 표면이 거칠어지도록 합니다. 이렇게 하면 오븐에서 더 바삭하게 구워집니다. 완전히 말려주세요.

9단계:

감자를 종이를 깐 베이킹 시트에 올려놓으세요.

10단계:

핑크 히말라야 소금(또는 굵은 소금)과 신선한 로즈마리 세 줄기를 함께 갈아주세요.

11단계:

감자에 올리브 오일을 골고루 뿌려주세요. 로즈마리 소금을 감자에 뿌리되, 로즈마리 가지는 넣지 마세요.

12단계:

감자에 잘게 다진 파마산 치즈를 뿌리고 후추로 간을 하세요.

13단계:

손으로 잘 섞어주세요. 감자 조각들이 서로 닿지 않도록 한 겹으로 펼쳐주세요.

14단계:

200도로 예열된 오븐에서 35분간 구워주세요.

15단계:

오븐에서 접시를 꺼내 감자를 하나씩 뒤집어 주세요.

16단계:

감자가 모든 면이 바삭해질 때까지 오븐에 5~10분 더 넣어주세요.

요리 팁

감자가 골고루 익도록 하려면 크기와 모양을 거의 비슷하게 잘라야 합니다.

끓는 물에 베이킹소다를 소량 넣으면 감자가 더 바삭해지고 오븐에서 더 빨리 갈색으로 변합니다.

일부 셰프들은 감자를 삶은 후 물기를 뺀 냄비에 넣고 몇 번 흔들어 표면을 살짝 부드럽게 하는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 허브 오일이 감자에 더 잘 스며들어 구웠을 때 더 단단하고 풍미 있는 껍질을 얻을 수 있습니다.

또한, 감자 껍질이 바삭하게 익도록 하려면 감자를 큰 오븐용 접시나 얕은 석쇠에 담아 모든 면이 골고루 익도록 하세요.

올리브유 대신 버터와 식물성 기름을 거의 같은 비율로 섞어 사용할 수 있습니다. 일부 레시피에서는 동물성 지방(오리, 돼지고기 등)을 사용하는 것을 권장합니다.